Die Suche ergab 334 Treffer

von hoppelstaedt
Mi 14. Mär 2018, 12:57
Forum: Steaks und sonstiges flach gegrilltes Fleisch
Thema: Nierenzapfen - Hanging Tender - Onglet
Antworten: 19
Zugriffe: 10863

Re: Nierenzapfen - Hanging Tender - Onglet

Kartoffeln hatte ich noch nicht im SV, würde aber dezent salzen und vielleicht auch nen Stich Butter dazufügen
von hoppelstaedt
Mi 14. Mär 2018, 12:54
Forum: Steaks und sonstiges flach gegrilltes Fleisch
Thema: Steaks aus dem OHG
Antworten: 297
Zugriffe: 121349

Re: Steaks aus dem OHG

uups...
werde es mir merken...

dankeeeee
von hoppelstaedt
Mi 14. Mär 2018, 10:23
Forum: Steaks und sonstiges flach gegrilltes Fleisch
Thema: Nierenzapfen - Hanging Tender - Onglet
Antworten: 19
Zugriffe: 10863

Re: Nierenzapfen - Hanging Tender - Onglet

Ich habe schon Nachschub bestellt. Nächste Woche bekomm ich noch ein paar Onglets, die ich dann reifen lasse. Spargel sous vide kann ich nur wärmstens empfehlen. Den Spargel salzen, ne Priese Zucker dazu und ein Stück Butter in den Beutel. 85 Grad 45 - 60 Minuten, muss man mal testen. Manchmal ist b...
von hoppelstaedt
Mi 14. Mär 2018, 08:06
Forum: Steaks und sonstiges flach gegrilltes Fleisch
Thema: Steaks aus dem OHG
Antworten: 297
Zugriffe: 121349

Re: Steaks aus dem OHG

Um nochmal auf das Thema Flanksteak und dessen Aussehen zurück zu kommen, kann ich nur soviel sagen, dass ich noch NIE im Flank eine Sehne hatte. Das Flank ist ein durchgehender Muskel. Die Fleischstücke, die ich von meinem Kumpel vom Schkachthof bekomme, sind zwar zugeschnitten, aber nicht verkaufs...
von hoppelstaedt
Di 13. Mär 2018, 21:41
Forum: Steaks und sonstiges flach gegrilltes Fleisch
Thema: Steaks aus dem OHG
Antworten: 297
Zugriffe: 121349

Re: Steaks aus dem OHG

Nabend, also gängiger weise gehen die Rinderhälften 24h nach Schlachtung in den Handel. Normalerweise werden die Rinderhälften dann von den Fleischern in Teile zerlegt und reifen dann in deren Kühlhäusern entsprechend. Es gibt aber auch Fleischer, die das Fleisch direkt nach der Zerlegung vermarkten...
von hoppelstaedt
Di 13. Mär 2018, 14:15
Forum: Gehäuse-Konstruktion
Thema: Laberthread rund ums Thema Konstruktion
Antworten: 347
Zugriffe: 160816

Re: Laberthread rund ums Thema Konstruktion

Schaut mal hier, die neue Hotbox 2018




Der Fritz hat mir damals im GSV meinen OHG gebaut, also den Blechsatz fertigen lassen.

Mein Single sieht genauso aus, ist aber nicht doppelwandig und hat nen Rothenberger drin.
von hoppelstaedt
Di 13. Mär 2018, 14:07
Forum: Steaks und sonstiges flach gegrilltes Fleisch
Thema: Steaks aus dem OHG
Antworten: 297
Zugriffe: 121349

Re: Steaks aus dem OHG

Ich hab doch nen Kumpel, der beim Schlachthof arbeitet. Also die hängen definitiv keine 2 Wochen ab. Ich bekomme das Fleisch von ihm in der Regel zum WE, geschlachtet wird bei denen dienstags. Das ist auch der Grund, warum ich ihn auch noch nicht erreicht habe, er ist noch am Schaffen. Ich klär das ...
von hoppelstaedt
Di 13. Mär 2018, 14:02
Forum: Steaks und sonstiges flach gegrilltes Fleisch
Thema: Nierenzapfen - Hanging Tender - Onglet
Antworten: 19
Zugriffe: 10863

Re: Nierenzapfen - Hanging Tender - Onglet

[mention]holledauer[/mention] hallo, wie lange hast du das Fleisch reifen lassen? Ich habe relativ schlachtfrisches Fleisch, Nierenzapfen und Skirt Stücke, vom meinem Bekannten vom Schlachthof bekommen. Mein Bekannter sagte mir, dass ich das recht zeitnah einfrieren soll, da man das nicht so lange r...
von hoppelstaedt
Di 13. Mär 2018, 13:46
Forum: The other Space
Thema: Vorteil dieser "Grill-Eier"
Antworten: 101
Zugriffe: 59673

Re: Vorteil dieser "Grill-Eier"

Mir wäre das Ei auch zu klein, aber so ein Ei ohne Deflektor zu verkaufen ist schon komisch. Ich verstehe auch den WSM37 nicht, auch so eine kleine R2-Einheit, aber dank der 2 Ebenen schon flexibler. Trotzdem passt da z.B. für 3-2-1 Ripperl die Koncis Form nicht rein. :( Ich habe @home einen 57er We...
von hoppelstaedt
Di 13. Mär 2018, 13:24
Forum: Kaffeeklatsch
Thema: Neues von den GSV-Totalitaristen
Antworten: 28
Zugriffe: 11919

Re: Neues von den GSV-Totalitaristen

Mach mal Andreas, ich bin dabei :!: :!:






wieso ist der Daumenhoch- Button oben bei dir weg :?:
von hoppelstaedt
Di 13. Mär 2018, 07:47
Forum: Brenner-Optimierung
Thema: Düsenumbau & Druckerhöhung
Antworten: 180
Zugriffe: 82560

Re: Düsenumbau & Druckerhöhung

Danke für den Hinweis, ich dachte jedoch, dass mit kleinerer Düse dann auch die Temperatur fällt, weshalb ich da nicht weiter experimentiert habe. Jaja, die Aura..... ich dachte immer, die wäre gut und da wäre dann auch die höchste Temperatur. Bei meinem zukünftigen Twin werde ich aber mit 80er Düse...
von hoppelstaedt
Di 13. Mär 2018, 07:26
Forum: Steaks und sonstiges flach gegrilltes Fleisch
Thema: Steaks aus dem OHG
Antworten: 297
Zugriffe: 121349

Re: Steaks aus dem OHG

Ich beziehe mein Fleisch oft von einem Bauernhof in dem Angus und Gallowayrinder gezüchtet, 3 Wochen ge-DryAged und zerlegt werden. Hi, Hierzu hab ich eine Frage. Hat der Metzger die Rinderhälften komplett gedryaged oder hängen die Fleischstücke, wie man das so kennt in Reifeschränken? Ich kann mir...
von hoppelstaedt
Mo 12. Mär 2018, 12:48
Forum: Brenner-Optimierung
Thema: Rothenberger Industrial ECO Umbau
Antworten: 353
Zugriffe: 142757

Re: Rothenberger Industrial ECO Umbau

So hatte ich das auch in Erinnerung.

Hatte deshalb auch die Keramiken gegen das Licht geprüft und mit Luft durchgepustet.

Trotzdem Flecken......

Also..... Egal


Bild
von hoppelstaedt
Mo 12. Mär 2018, 12:02
Forum: Steaks und sonstiges flach gegrilltes Fleisch
Thema: Steaks aus dem OHG
Antworten: 297
Zugriffe: 121349

Re: Steaks aus dem OHG

[mention] Mr_Kanoll [/mention]


Das Flank sieht zum niederknien aus.

Lang lebe Sous vide.
von hoppelstaedt
Mo 12. Mär 2018, 11:59
Forum: Steaks und sonstiges flach gegrilltes Fleisch
Thema: Steaks aus dem OHG
Antworten: 297
Zugriffe: 121349

Re: Steaks aus dem OHG

[mention]fotomari[/mention]

Das sind keine :geek: OHG Sicherheitsschuhe :!: :!: :!: :!:

Da könnte doch sonst was passieren. :D


Ansonsten sieht das alles klasse aus.

Versuch doch mal mit dem Steak noch eine Schiene höher unter die Keramik zu kommen, dann hast du noch weniger Trauerrand.
von hoppelstaedt
Mo 12. Mär 2018, 11:45
Forum: Brenner-Optimierung
Thema: Rothenberger Industrial ECO Umbau
Antworten: 353
Zugriffe: 142757

Re: Rothenberger Industrial ECO Umbau

Ach und nochwas..... Ich hatte mir gerade bei kartwork.de nur mal so die Konstruktion angeschaut und da bin ich über dieses Bild gestolpert. twintest.jpg Der hat ganz schön viele Sonnenflecken. Meiner hat auch ein paar, in etwa so wie der rechte Brenner, vielleicht etwas weniger. Die Keramik ist fre...
von hoppelstaedt
Mo 12. Mär 2018, 11:28
Forum: Brenner-Optimierung
Thema: Düsenumbau & Druckerhöhung
Antworten: 180
Zugriffe: 82560

Re: Düsenumbau & Druckerhöhung

Sorry, aber ich verstehe deine Logik nicht :roll: Was hast du gegrillt? Wenn das hochspritzende Fett verbrennt, müssen die Flammen doch irgendwo raus :lol: , das hat doch nichts mit dem Flammenschlag zu tun über den wir hier reden... Ich hatte lediglich 2 Flanksteaks vergrillt. Ich denke, dass bei ...
von hoppelstaedt
Mo 12. Mär 2018, 11:08
Forum: Brenner-Optimierung
Thema: Rothenberger Industrial ECO Umbau
Antworten: 353
Zugriffe: 142757

Re: Rothenberger Industrial ECO Umbau

Flammenrückschläge hattest du, da die Keramik gerissen war und nicht weil du ohne Kit abgedichtet hattest :!: Mmh, die Flammenrückschläge hatte ich aber von Beginn an. Und da war die Keramik noch ganz. Der erste Riss der Keramik geht auf meine Kappe, da war ich beim Transport unvorsichtig. Den 2. R...
von hoppelstaedt
So 11. Mär 2018, 09:13
Forum: Brenner-Optimierung
Thema: Düsenumbau & Druckerhöhung
Antworten: 180
Zugriffe: 82560

Re: Düsenumbau & Druckerhöhung

Ich hab die 85er wieder rausgenommen gestern.
Hatte zu viel Flammenschlag, wenn Gargut drin war. Da loderten die Flammen bis mitte Front hoch .....
Hab wieder die Originale 90er drin.

Mal schauen...
von hoppelstaedt
So 11. Mär 2018, 09:09
Forum: Kaffeeklatsch
Thema: Eigenbau-Thread im GSV geschlossen
Antworten: 348
Zugriffe: 138676

Re: Eigenbau-Thread im GSV geschlossen

Wir sollten die Löschung unserer Beiträge (Urheberrechte werden wohl kaum abgegeben?) verlangen - dann verdienen die wenigstens nicht mehr am OHG :-) Das kannste vergessen. Das hat damals auch Jack the Ribber versucht und ein Riesen Fass auf seinem Blog gestartet. Das geht dem GSV am Allerwertesten...
von hoppelstaedt
So 11. Mär 2018, 08:57
Forum: The other Space
Thema: Vorteil dieser "Grill-Eier"
Antworten: 101
Zugriffe: 59673

Re: Vorteil dieser "Grill-Eier"

Die haben auch einen eingebauten Diebstahlschutz. Bei dem Gewicht......... :) Schau dir das Ei erst mal an. Ohne das Ding gesehen zu haben, denke ich, dass es nicht allzu groß ist, aber trotzdem schwer. Diese Keramik Grills halten mit wenig Brennstoffeinsatz lange und gut niedrige Temperaturen. Aber...
von hoppelstaedt
So 11. Mär 2018, 08:45
Forum: Sammelbestellungen des Forums
Thema: [Bestellphase beendet] Sammelbestellung Single/Twin
Antworten: 521
Zugriffe: 187080

Re: Sammelbestellung Single/Twin

Und ich bedauer jetzt schon deinen Postmann

Bild
von hoppelstaedt
Sa 10. Mär 2018, 06:49
Forum: Rezepte ohne OHG
Thema: Fleischkäse einfach
Antworten: 11
Zugriffe: 7889

Re: Fleischkäse einfach

Ja Beutel ist im Müll gelandet. Ich habe aber in meiner Sammelbox im Keller in der Rubrik "vergessene Welten" noch 2 Sets gefunden :) Das probier ich nochmal aus. Ist zwar abgelaufen, aber was soll bei dunkel und kühl im Vakuum schon passieren. Du impfst mit Apfelsaft? Das hätte ich eher w...
von hoppelstaedt
Fr 9. Mär 2018, 12:53
Forum: Rezepte ohne OHG
Thema: Fleischkäse einfach
Antworten: 11
Zugriffe: 7889

Re: Fleischkäse einfach

@hoppelstaedt hattest Du evtl. kein NPS verwendet ? Ich hatte NPS verwendet. Mahlzeit, ich habe jetzt die Herstellung von damals echt nicht mehr auf dem Schirm, aber in dem Set ist doch schon NPS drin. Deshalb ja Set... musste da noch Salz dazu gemischt werden?? Ich weiß es nicht mehr..... Deiner s...
von hoppelstaedt
Fr 9. Mär 2018, 12:08
Forum: Rezepte ohne OHG
Thema: Fleischkäse einfach
Antworten: 11
Zugriffe: 7889

Re: Fleischkäse einfach

Das Starterset von Ralf hab ich schon verwendet und passt gut. Allerdings ist mein Fleischkäse grau geworden. :cry: Den Fehler konnte ich damals nicht genau erklären aber ich vermute, dass die Gewürze und Inhalte sich im Beutel abgesetzt haben. Man sollte also nochmal kräftig schütteln und mischen, ...

Zur erweiterten Suche