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- von holledauer
- Sa 10. Feb 2018, 23:48
- Forum: Steaks und sonstiges flach gegrilltes Fleisch
- Thema: Nierenzapfen - Hanging Tender - Onglet
- Antworten: 19
- Zugriffe: 10924
Nierenzapfen - Hanging Tender - Onglet
Heute gab's mal wieder ganz was feines aus dem OHG. Gereifter Nierenzapfen, auch Hanging Tender oder Onglet genannt. Der Geschmack ist einfach genial! Es wurde Sous Vide gegart bei 56 Grad für ca. 4 1/2 Stunden Dazu Sous Vide Kartoffel (85°/1h) und Spargel (85°/45 Min.). Der Spargel war tiefgefroren...
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