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von hoppelstaedt
Mi 13. Jun 2018, 07:27
Forum: Gehäuse-Konstruktion
Thema: Steckbarer Twin/Single
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Re: Steckbarer Twin/Single

Wenn man den Adapterring in 3mm ausführt, müsste man eben unten im Brennergehäuse eine dickere Wurst Kesselkit einbringen und dann die Keramiken mit dem Adapterring quasi einbetten.
Ob das langfristig hält, kann ich nicht sagen.
von hoppelstaedt
Mi 13. Jun 2018, 07:13
Forum: Gehäuse-Konstruktion
Thema: Steckbarer Twin/Single
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Re: Steckbarer Twin/Single

Meines Wissens muss der Adapterring 2 mm sein, weil er eben die 2mm überstehende Keramik aus dem Brennergehäuse ausgleichen soll.

Bei den Rosetten sind es wohl auch 2 mm, weil es sich sonst nur schwer biegen lässt.
von hoppelstaedt
Mi 13. Jun 2018, 07:06
Forum: Brenner-Optimierung
Thema: Düsenumbau & Druckerhöhung
Antworten: 180
Zugriffe: 82830

Re: Düsenumbau & Druckerhöhung

Hast du Kit zum Abdichten verwendet? Ja. Und ich habe die Keramiken nicht in der Dicke, sondern nur an der Stoßkante geschliffen. Scheinbar haben die sich zu stark ausgedehnt. Ich hatte aber ursprünglich nur mit Dichtschnur gearbeitet und reichlich Flammenrückschlag wenn der Brenner länger lief. Wa...
von hoppelstaedt
Di 12. Jun 2018, 15:58
Forum: Brenner-Optimierung
Thema: Umbau auf elektrische Zündung
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Re: Umbau auf elektrische Zündung

Wenn ich mich recht entsinne, waren das beim Super early bird Special so ca. 450 Euro.

Das war 2016 und ich hatte gerade meinen Eigenbau- Single von einem GSV User.

Wahrscheinlich hätte ich ohne Single da mit gemacht.
von hoppelstaedt
Di 12. Jun 2018, 13:27
Forum: Brenner-Optimierung
Thema: Umbau auf elektrische Zündung
Antworten: 206
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Re: Umbau auf elektrische Zündung

Marty McFly hat geschrieben: Di 12. Jun 2018, 13:21Kickstarter
´


Ahh, du hast damals im GSV bei der Kickstarter Aktion mitgemacht......

Ich war damals noch nicht mutig genug. :lol



Dafür hab ich jetzt nen Twin :D
von hoppelstaedt
Di 12. Jun 2018, 11:04
Forum: Anregungen der User
Thema: Umfrage zu zukünftigen Twin-OHG-Sammelbestellungen
Antworten: 18
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Re: Umfrage zu zukünftigen Twin-OHG-Sammelbestellungen

Aktuell verwende ich auch die Lösung mit dem GN1/1 unten eingeschoben, habe aber bei der aktuellen SB der Add ons teilgenommen und nun auch einen ausziehbaren Spritzschutz. Die Seitentische gab´s ja nur im Set mit dem Spritzschutz.

Mal schauen, was sich besser bewähren wird. Ich finde beides gut.
von hoppelstaedt
Di 12. Jun 2018, 10:22
Forum: Brenner-Optimierung
Thema: Düsenumbau & Druckerhöhung
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Zugriffe: 82830

Re: Düsenumbau & Druckerhöhung

Na den Wert wirst du nicht knacken, aber wenn ich von meinem Twin ausgehe, da kann ich auf Stufe 5 meine Hand UNTEN über der GN 1/1 gerade ne Sekunde hin halten. Ist schon seeehr hot. Das langt mir. In meinem Single hatte ich zum testen auch ne 80er Düse und den 50-200er Regler dran, da ist mir eine...
von hoppelstaedt
Di 12. Jun 2018, 07:16
Forum: Tools rund ums Grillen
Thema: Anova Precision Cooker gerade im Angebot
Antworten: 14
Zugriffe: 9639

Re: Anova Precision Cooker gerade im Angebot

Michael-b hat geschrieben: So 10. Jun 2018, 21:50 Wow, super Preis. Der Anova ist wirklich super. Bei dem Preis überlege ich fast noch einen zweiten zu kaufen ;-)
Auf jeden Fall. Auch Gemüse, wie gerade jetzt Spargel, werden traumhaft sous vide.
von hoppelstaedt
Di 12. Jun 2018, 06:53
Forum: Brenner-Optimierung
Thema: Düsenumbau & Druckerhöhung
Antworten: 180
Zugriffe: 82830

Re: Düsenumbau & Druckerhöhung

müsste mit kleinerer Düse nicht die Temperatur niedriger ausfallen. Das stimmt, wenn du mit 50 mbar Druck fährst. Durch die Druckerhöhung steigt dann die Temperatur bis ............. wieviel schafft dein Thermometer? Ich fahr meinen Regler bis Stufe 5. Das reicht mir auch ohne Thermometer. :neener:
von hoppelstaedt
Mo 11. Jun 2018, 13:39
Forum: Kaffeeklatsch
Thema: Diskussion zu Sammelbestellungen diverser User
Antworten: 36
Zugriffe: 18723

Re: Sammelbestellung TWIN

Gibt es da schon konkrete Infos dazu? Marty kündigt das immer rechtzeitig in dem entsprechenden Unterforum an. Mir ist es vollkommen egal, wer die SB macht, solange sie vernünftig organisiert und unterm Strich für alle zufriedenstellend ist. Ich kann nur sagen, dass die Abwicklung und Qualität der ...
von hoppelstaedt
Sa 9. Jun 2018, 17:18
Forum: Brenner-Optimierung
Thema: Rowi HGS 4400/1P
Antworten: 6
Zugriffe: 4611

Re: Rowi HGS 4400/1P

Na weil eben alles aus einem Guss ist. Soll heißen, dass man Brennergehäuse und Schirm nicht trennen kann.
Somit wird die Verwendung echt schwierig.
von hoppelstaedt
Di 29. Mai 2018, 16:37
Forum: Sammelbestellungen des Forums
Thema: [Bestellphase beendet] Sammelbestellung des Twin, die zweite
Antworten: 234
Zugriffe: 102958

Re: [Bestellphase beendet] Sammelbestellung des Twin, die zweite

What??? Return to Sender??


Du meinst return to Hermes Paketshop, oder??
von hoppelstaedt
Di 29. Mai 2018, 16:32
Forum: Kommerziell angebotene Oberhitzegrills
Thema: E-OHG
Antworten: 8
Zugriffe: 7581

Re: E-OHG

Ich finde die Idee schon recht cool, einen Grill auf zweierlei Arten zu betreiben. Sehr gutes Verkaufsargument. Jedoch sehe ich das auch so wie Admin mit dem heimischen Stromnetz. Und nicht jeder macht sich Gedanken darüber, was denn so alles an dem Stromkreis hängt. Meine mich liebende sieht das ga...
von hoppelstaedt
Di 29. Mai 2018, 10:49
Forum: Gehäuse-Konstruktion
Thema: Seitliche Ablagen / Tische / doppelte Wand
Antworten: 114
Zugriffe: 68603

Re: Seitliche Ablagen / Tische / doppelte Wand

[mention]marc[/mention]

Das wäre echt cool. Beeindruckend, wie schnell das jetzt bis zur Auslieferung ging. Hut ab vor deiner Leistung und der des Betriebes. :bravo:

Ich wäre mit Seitenablagen dabei :cheers:
von hoppelstaedt
Di 29. Mai 2018, 07:10
Forum: Steaks und sonstiges flach gegrilltes Fleisch
Thema: Abstand vom Brenner
Antworten: 9
Zugriffe: 6630

Re: Abstand vom Brenner

Ok, wir reden ein wenig an einander vorbei. Ich bekomme mein Fleisch vom Schlachthof und ja, das ist nicht so sauber geputzt wie beim Metzger. Du hast bei Silberhaut bestimmt die Membran auf der Rückseite von Ribs vor Augen. Und ja, so eine kann auch noch auf den Flanks drauf sein, weil es ja ein ko...
von hoppelstaedt
Mo 28. Mai 2018, 11:40
Forum: Steaks und sonstiges flach gegrilltes Fleisch
Thema: Abstand vom Brenner
Antworten: 9
Zugriffe: 6630

Re: Abstand vom Brenner

DA hast du grundsätzlich natürlich recht, aber speziell beim Flank ist diese teilweise sehr dünn und hartnäckig. Die kannst du schon fast mit der Hand abziehen.

Lässt du die unbehandelt, krümmt sich das Fleisch.

Je nachdem, ritze ich die Oberfläche leicht an und gut ist.
von hoppelstaedt
So 27. Mai 2018, 10:12
Forum: Steaks und sonstiges flach gegrilltes Fleisch
Thema: Abstand vom Brenner
Antworten: 9
Zugriffe: 6630

Re: Abstand vom Brenner

Und Silberhäute entfernen oder leicht einschneide/ anritzen dann wölbt sich auch das Flank nicht mehr so dolle.
von hoppelstaedt
So 27. Mai 2018, 10:07
Forum: Brenner-Optimierung
Thema: Rothenberger Industrial ECO Umbau
Antworten: 353
Zugriffe: 143256

Re: Rothenberger Industrial ECO Umbau

Liest sich doch gut.
Probier mal 80er Düsen.
Ich hab das gleiche Setup mit 50-250er Regler und gehe max bis Stufe 5, dann ist das so irre heiß wie im Schmiedeofen.
von hoppelstaedt
Sa 26. Mai 2018, 17:02
Forum: Kochen & Backen allgemein
Thema: Rinderbraten von der Semerrolle
Antworten: 5
Zugriffe: 12063

Re: Rinderbraten von der Semerrolle

Also ich würde länger sous vide gehen.
Da es ja ein Schmorgericht ist, da würde ich mindestens 15 besser 20h bei 55 Grad gehen.
Und dann noch schnell ein paar Röstaromen drauf und fertig.
von hoppelstaedt
Fr 25. Mai 2018, 13:29
Forum: Kaffeeklatsch
Thema: Hengstenberg BBQ-Kraut
Antworten: 22
Zugriffe: 13830

Re: Hengstenberg BBQ-Kraut

Soll gut sein. Hab ich bei uns noch nicht gefunden.
Wo hast du es her?
von hoppelstaedt
Do 24. Mai 2018, 07:12
Forum: Anregungen der User
Thema: Umfrage zu zukünftigen Single-OHG-Sammelbestellungen
Antworten: 24
Zugriffe: 12904

Re: Umfrage zu zukünftigen Single-OHG-Sammelbestellungen

Ich würde sagen, ein dickerer und somit schwererer Pizzastein wirkt dem Verzug entgegen.
von hoppelstaedt
Do 24. Mai 2018, 07:01
Forum: Sous Vide
Thema: Badezeit für T-Bone Dry Aged
Antworten: 21
Zugriffe: 15965

Re: Badezeit für T-Bone Dry Aged

von hoppelstaedt » Mi 23. Mai 2018, 12:40 DeLorean hat geschrieben: ↑Mi 23. Mai 2018, 08:13 Wie dick hattest Du die Steaks geschnitten und wie nach dem SV-Bad fertig gestellt ? Alles unter 4 cm ist Aufschnitt. Die waren schon amtlich mit 3-4 cm. Zum Anmalen sind sie im Anschluss in meinen Single ge...
von hoppelstaedt
Do 24. Mai 2018, 06:54
Forum: Steaks und sonstiges flach gegrilltes Fleisch
Thema: Diskussion zur Maillard-Reaktion
Antworten: 27
Zugriffe: 12951

Re: Diskussion zur Maillard-Reaktion

Moin, in meiner Literatur finde ich im Buch von Meathead Goldwyn, "Die Wissenschaft des Grillens" , dass die Maillard Reaktion und das Karamellisieren zwei der wichtigsten, aber eben verschiedene Umwandlungen des Gargutes unter der Einwirkung von Hitze sind. Die Maillard Reaktion hängt mit...
von hoppelstaedt
Mi 23. Mai 2018, 15:34
Forum: Steaks und sonstiges flach gegrilltes Fleisch
Thema: Diskussion zur Maillard-Reaktion
Antworten: 27
Zugriffe: 12951

Re: Badezeit für T-Bone Dry Aged

Fachlich ist das leider nicht ganz richtig. Das mag sein. Ich hab nur die Infos aus dem Thread gezogen und der Storkracer schrieb dazumal " Das Hyrogencarbonat erhöht den pH-Wert und trägt dazu bei, dass die Maillard schneller rund besser läuft. Bei heissem Grill oder Pfanne hast es in 40 sec ...
von hoppelstaedt
Mi 23. Mai 2018, 12:51
Forum: Anregungen der User
Thema: Umfrage zu zukünftigen Single-OHG-Sammelbestellungen
Antworten: 24
Zugriffe: 12904

Re: Umfrage zu zukünftigen Single-OHG-Sammelbestellungen

Ich lege meinen nach dem Gebrauch in die Spülmaschine. Der Rest ist dann nur noch Patina. Ich möchte schon, dass man den Edelstahl erkennen kann, deshalb spüle ich es von Hand grob und dann in die Spülmaschine. Hier lässt sich das StandardRost mit seinen geraden Linien besser bearbeiten. Meins wird...

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