Oberhitze-Fans.de

Dann hast du ja auch doppelt, dreifach und vierfach Erfahrungen gesammelt. :) Was ist deine Meinung zum Vorkochen? ==> Weiß nicht was Du damit meinst.. Hast du schon einmal warm aging bei 39/49°C probiert? ==> kenn ich ich nicht... Was sind deine Lieblings-Rezepte? ==> Allerlei Gemüse, Fleisch im A...

Hehe... da kann ich mit Bain-Marie-SV und 2 Sticks ja fast mithalten. @holledauer in Deinem GSV-Thread schreibst Du was von Erdbeeren... was genau hast Du denn mit denen angestellt -> Posting im Rezeptbereich (gerne auch von anderen leckeren Sachen) wäre cool. Die Erdbeeren SV waren zu matschig... ...

Des is der Hammer, die Grundkonstruktion samt Aufbau hauptsächlich vom TWIN abgekupfert... ein paar weitere Teile minimalst verändert, die Rostablagen von einem anderem OHG Projekt gekupfert...und schon hat man einen "EIGENEN" "neuen" OHG Grill...

Die TWIN-Box ist echt eines der genialste Teile, das ich als Sous-Vide-Box gebaut habe. Damit können wir gut und gerne 90% unserer Badewannentätigkeiten abdecken. Die GN 1/2 hat 500W und die GN 1/3 hat 350W. Beide Heizungen haben genug Heizleistung um die Bäder auch auf 85 °C aufzuheizen. Nur zur Vo...

Servus beinand, ich möcht dann auch mal meinen Senf dazu geben.... erstmal ohne zu kommentieren, was ihr hier schon "diskutiert" habt :cheers: Wer noch nicht gesperrt ist :twisted: , kann sich ja da mal mein Wasserbad anschauen https://www.grillsportverein.de/forum/threads/twin-sous-vide-b...

Servus beinand, letzten gab's wieder was ganz Feines. Flat Iron und gegrillte Tomatenscheiben aus dem OHG und dazu Kartoffel-Rösti Das Flat Iron ( 4 - 6 Wochen gereift) wurde mit Erdnussöl bepinselt und mit groben Meersalz gewürzt. Die Tomatenscheiben hat mein Schatz verfeinert mit Meersalz, Rosmari...

Servus beinand, ich habe mich mal am Schweinenacken versucht und muss feststellen, auch die werden hervorragend im TWIN OHG. Gewürzt wurden die Nackenscheiben mit "Gyros Impression" von Royal Spice. Der Mais war schon vorgegart (20 min. im Dampfgarer). In knapp 20 Minuten war alles fertig....

Zwei Wochen könnt ein wenig "frisch" sein, hab ich bisher noch nie gemacht. Da freu ich mich schon mal auf Deinen Bericht

Sehr schön gemacht, Nierenzapfen ist auch einer unserer Vavoriten

viewtopic.php?f=5&t=86&p=3166&hilit=nierenzapfen#p3166

- Michl181, 4x, 38,40€ - resolutezeus, 4x, 38,40€ - ernestoescopedo, 2x, 21,20€ - bilius, 1x, 12,60€ - reppetiak, 1x, 12,60€ - Grillschmied, 1x, 12,60€ - Jennerwein, 1x 12,60€ - Letchon Baboy,1x 12,60€ - Christian-B, 1x 12,60€ - Schliti, 2x 21,20€ - IonEye13, 1x 12,60€ - Soulflyer, 1x 12,60€ - ruhrp...

Hammer, ich schmeiß mich wech

Vielen herzliche Dank für die geile Spieße! Sie kamen gerade zur rechten Zeit und wurden prompt eingeweiht

Also viiiel länger brauche ich auch nicht für's Pullen

https://www.facebook.com/Motorradfreund ... 30739/?t=5

Gruaß
Mike

So hab ich das auch gemacht

Sieht sehr gut aus Wie hast die die Aufhängung für den GN Behälter gemacht?

Die Fischstäbchen waren direkt aus der TK

@holledauer Kartoffeln SV 1h/85°C habe ich auch schon getestet, die werden echt klasse. Die Spargelsaison geht ja hoffentlich in ca. 4-5 Wochen los im Rheinland. Dann werde ich den auch mal SV zubereiten. Ich denke, der wird dadurch recht intensiv im Geschmack, oder? Dann könnte meine Göga moppern,...

Dazu Sous Vide Kartoffel (85°/1h) und Spargel (85°/45 Min.). Der Spargel war tiefgefroren (mit Butter, Salz, Zucker) Irgendwie reizt mich das mal zu versuchen mit den Kartoffeln und dem Spargel. Verrätst Du mir noch näheres zu den Gartoffeln ? Hast Du gesalzen ins SV gegeben ? Und anschließen nur m...

Servus Andreas,

wir haben den Nierenzapfen mit ca. 4 Wochen nassgereift gekauft.
Unseres war auf alle Fälle hervorragend.

Wenn das Fleisch 3 cm dick war, sind die 3 Stunden schon o.k. Ich mache es immer bei 52,5 °C, abtrocknen, ggf. salzen und dann nur noch kurz in den OHG und ich achte dabei nicht auf die Zeit sondern auf eine schöne braun Färbung und dazu zieh ich das Fleisch auch immer wieder mal kurz raus... :mrgre...

Ich glaub, ich könnt auch a paar so Spießchen brauch'n
Bitte um PN

Ach ja, was ich vergessen habe, diese "unnützen" Drahtstifte" werde ich abzwicken, dann kann man den Korb weiter einschieben und mit der Temperatur besser "spielen".

Servus beinand, heute gab's mal wieder Fischstäbchen aus dem OHG. Gefangen und gegrillt im Grillkorb aus'm großen Fluss https://www.amazon.de/gp/product/B01N5I9A6W/ref=oh_aui_detailpage_o03_s00?ie=UTF8&psc=1 Der Korb geht so, ist aber nicht optimal. Durch die "Dicke" der Stäbchen lässt...

Tatsächlich beeindruckendes Equipment... wo ich aber meine Bedenken hätte dass ohne Umwälzung dass Wasser weiter unten in der Wanne deutlich wärmer ist als oben. @holledauer hast Du mal ne Messreihe mit Fühlern in verschiedenen Höhen des Beckens gemacht ? Ich war auch überrascht, dass das mit der T...

Ich nutze nur noch Sous Vide Boxen mit Silikon-Heizelement. Absolut geräuschlos :mrgreen: Funktioniert seit Jahren einwandfrei. Hier ein paar Fotos meiner Ausrüstung: 2017-01-13 19.21.42.jpg 2018-01-21 00.31.16.jpg 2018-01-21 00.27.21.jpg 2018-01-21 00.27.00.jpg 2016-07-24 10.51.45.jpg 2016-03-15 19...