Oberhitze-Fans.de

Ich suche nach einer möglichst robusten und simplen Möglichkeit, Gastroschalen (1/2) flexibel zu stapeln. Besondere Herausforderung dabei: Im Idealfall beleiben die Dinger nach vorne rausziehbar und gleichzeitig ist die Höhe der Konstruktion variabel / steckbar / erweiterbar. Einsatzzweck: ein je na...

Endlich kann sich auch der Schwiegertiger am Projekt beteiligen...

... in your dreams, Pedro

Interessant... "eigentlich" sollte die Physik (80% Luftfeuchte, 2 Grad) relativ Herstellerunabhängig sein

DeLorean hat geschrieben: ↑Do 12. Apr 2018, 09:34 Leite die Mails bitte mal an info@oberhitze-fans.de weiter.

Done!

Irgendwie ist es ja doch ganz gut dass ich nur den kleinen Caso-Schrank habe... da komme ich erst gar nicht auf die Idee mir nen halben Rinderrücken in den Schrank zu kängen weil er schlichtweg nicht reipasst :lol Passt doch perfekt ins Wohnzimmer... - und das Wabern der Nebelschwaden bei 80% Luftf...

Naja du weisst ja was man sagt: man soll nicht hungrig einkaufen gehen

Startschuss für den ersten "Beta"-Test!

Ich kriege Emails von irgendwelchen Änderungen von Forenkalender-Einträgen... - kann man das irgendwie abstellen?
Im Profil sehe ich keinerlei Abonnements...
lg

Finde ich nett - dachte schon da kommt ne Abmahnung

Noch gar nicht - für den ersten echten Testlauf wurde erst heute geschlachtet und heute gibts noch ein Softwareupdate. Es wird daher voraussichtlich Mittwoch gestartet. Aber ich hatte jetzt 2 Tage intensivst (lies: zu viel) UVC / Ozonbelastung in der Reifekammer und hab das an einem "normalen&q...

Derzeit exzessive UV Tests... der Ozongeruch bleibt brav im Gerät und scheint sich nicht am Fleisch anzusetzen...

Nein - ohne die richtigen Ablagen da diese nie freigegeben wurden.

Da ist nur zur Visualisierung der eine oder andere Kram dabei - darunter auch ein anderer Spritzschutz, der natürlich Blödsinn ist

Da hin und wieder Anfragen bei mir aufschlagen, dachte ich mir, ich teile hier die von mir zusammengebastelten Fusion 360 Modelle von Twin und Single. Der Stand des Modells ist die Sammelbestellung von Alex im Oktober 17! Wäre nett, wenn ihr eure Arbeiten auf Basis dieser Modelle hier wieder teilen ...

Jetzt reden wir schon über Eier
Ich weiß ja nicht wie ihr das so macht - beim Onsen Ei OK - aber für das pochierte Ei hole ich doch nicht den Sous Vide Stick raus... Bissl Handwerkskunst ist schon in Ordnung
Btw: Macht das pochierte Ei Mal mit ein bissl Balsamico im Wasser... Uiuiui

Da hast du echt ein geniales Projekt am Start. Für mich sind das alles nur "bömische Dörfer". Ich bin ja auch schon eine Zeit lang mit dem Gedanken schwanger, mir einen Reifeschrank zu kaufen. Das mit der Luftfeuchte verstehe ich noch nicht so ganz. Anfangs dachte ich man braucht trockene...

Naja einfach mal den SOLL-Wert der Luftfeuchte auf 100 stellen und die Dampfsauna beobachten :) Das zweite Thema mit dem Wasserverlust geht rein über das Gewicht - aber das glaube ich einfach mal den Kollegen hier: https://www.seriouseats.com/2013/03/the-food-lab-complete-guide-to-dry-aging-beef-at-...

Meine bisherige Erfahrung: es ist sehr wenig Leistung notwendig, da die Luftfeuchte "sofort" durch die Decke schießt. Ich denke dass dieses 40 Euro-Teil reicht, um praktisch auf 100% zu kommen - kann ich aber gerne morgen Abend mal austestenl Es sei aber auch gesagt, dass bezüglich der erf...

Ein derart sauberer / ungenutzter OHG verstösst zudem gegen die guten Sitten.

Eine Hysterese von 0.5K ist kein Problem (dh. +/- 0.25 Grad) - aber damit der Kühlkompressor nicht öfter als 10x pro Stunde angeworfen wird, fahre ich im Moment den Testbetrieb bei 2 Grad und 1 K (dh. pendelt zwischen 1 und 3 Grad). Würde ich die Isolierung etwas verbessern, dann wäre aber auch noch...

Erledigt - der Thread wurde in einen eigenen "ausgegliedert"...

Ich nehme diese Ideen auf jeden Fall mal mit... - auch wenn ich mit dem Schneiden von Löchern so lange warten möchte wie geht :-) Sogar die notwendigen Anker für die Waagen bilden schon eine üble Kältebrücke :-) Ich bin aber soweit, dass ich diese oder kommende Woche die erste Kuh dort einsperren mö...

Ich nehme diese Ideen auf jeden Fall mal mit... - auch wenn ich mit dem Schneiden von Löchern so lange warten möchte wie geht :-) Sogar die notwendigen Anker für die Waagen bilden schon eine üble Kältebrücke :-) Ich bin aber soweit, dass ich diese oder kommende Woche die erste Kuh dort einsperren mö...

@Licht77: Die Angaben in Deiner Signatur reichen schon für eine Sperrung. Hinweise auf unser Forum zu geben, bedeutet im GSV Hochverrat. :lol: Ja mei... wie gesagt, das ärgert mich nicht. Ich seh das sportlich, denn meine Basteleien kann ich überall posten und andere daran teilhaben lassen - da bra...

Ach sollen sie den Spass haben
In meinen Augen zeigt das nur, wie hilflos und vor allem überfordert sie sein müssen, wenn man so auf eine höflich gestellte Frage reagiert...
Bin ja zuversichtlich, dass das hier langfristig besser gelebt wird