Oberhitze-Fans.de

Da brauche ich ja ne Lupe und ne Taschenlampe um das Thermometer ablesen zu können. :D :P WLAN-Thermo. Und MQTT hab ich auch gelesen. Ohne das Ding genau zu kennen würde ich sagen: schau aufs Handy, Tablet etc. und du siehst die Werte so groß wie du willst. Oder du fragst einfach Alexa, welche Temp...

Ich schrieb und meinte: manniac - ER ist die Antwort auf eine ungestellte Frage! Seine herablassende Art ist bekannt und seine Beiträge am OHG beschränken sich auf primär aufs Wichtig sein, Theoretisierungen und sinnlose Belehrungen. Diese subjektive Fremdeinschätzung meinerseits weicht natürlich di...

manniac - die Antwort auf eine Frage, die niemand gestellt hat.

Ideal für eine IED...

ich bezahle zwischen 9-11 Euro/kg für einen kompletten Rücken wie oben am Bild (dh. vom Porterhouse bis rauf zur Hochrippe, Filet aber ausgelöst)... ansonsten Einheitspreis 12 Euro/kg für Flank, Bavette - eigentlich alles ausser Filet. Schweinskarree für Speck 3 Euro/kg.

Tag 28, Phase 3: Nach sehr dunkel kommt schwarz
Gewichtsverlust bei 12.66% (von ehemals 15 Kilo), noch 48 Tage sind geplant

Zudem 18.5 kg Nachwuchs bekommen... hach, Zwillinge - wie süss!

Mei bös

Ich kenne mich mit Beutel "Dry" Aging nicht wirklich aus - aber beim echten Dry Aging verlierst du in den ersten 21 Tagen erstmal Wasser. Unter 30 Tagen sind kaum echte Änderungen in der Textur und "Kauverhalten" zu finden... und die guten Geschmacksänderungen gehen erst so richt...

Christian-B hat geschrieben: ↑So 6. Mai 2018, 07:01 Booah, ey, ich bin echt neidisch auf der Gerät....

Bau es einfach nach?

Mittlerweile in Phase 3, das Fleisch hängt nun seit 23 Tagen. Wasserverlust: 11.6%! Das System rennt super stabil (trotz regelmässiger Bastelei), perfekt getrocknete Oberfläche, kein Schimmel etc. null Gerüche und ich bin froh, auf eine Glastüre gesetzt zu haben: denn die Neugier ist ein Hund! :-) G...

Wow... 120 Öcken für einen Schleifstein und ein Winkelholz...

Ich schleife mit einem Set an Schleifsteinen aus China - aber du hast vermutlich höhere Ansprüche wenn ich mir den Preis so anschaue

So in etwa? Vor/Zurück sind die Elemente fixiert durch die Stege der Kantung... links/rechts unterstützend durch kleine "H" Elemente a la Knex. Man könnte aber auch die Seitenwände kürzer gestalten und stattdessen unterschiedlich hohe Seitenwände als eigene Elemente prodzieren und dann per...

Skirt und Onglet / Nierenzapfen (siehe Profilbild) war bei mir noch nie "zäh" oder bissfest... - frisch oder aus dem Kühli rasten lassen, abtrocknen und ab in den OHG. Eventuell mal vorher ins Wasserbad wenn der Hunger noch nicht so gross ist - und es ist halt wichtig, wie man das Teil sch...

Gute Ideen - und eingeschossen bin ich eh nicht - nur sehr, sehr faul

Das mit dem Umstapeln ist natürlich doof - aber dass die Höhe des Turms nicht immer konstant ist, wäre mir fast wichtiger! Mal hängt darüber vielleicht ja ein 10kg Rücken, mal nur 5kg und dafür unten mehr Speck

Ja wäre denkbar! Alternativ spiele ich auch mit dem Gedanken, mehrere unterschiedlich hohe "U" Profile in GN Größe zu lasern... die Aussenseiten mit Stegen zum selber kanten wie die Haube des OHGs. Dann kann man je nach Bedarf die Schalen stapeln und kann inder Höhe variieren. Nachteil: wi...

Ohne Schrank und Kleinkram wie ne Lusterklemme liege ich bei 145 Euro

Achja - und "sinnlose" Features sind auch dabei:

Du hast recht - und "zuviel" Platz gibts eh nicht.

Ich glaube ehrlichgesagt auch nicht, dass ich in die blöde Situation komme dass ich mal was einfrieren muss - denn für jeden Restbrösel an dryage stehen die Arbeitskollegen eh Schlange

Schaltplan wurde überarbeitet

Je größer desto weniger Verlust.... und dann vakumieren und einfrieren wenns nicht verputzen kannst

DeLorean hat geschrieben: ↑Do 19. Apr 2018, 15:06 ... doch einen größeren Reifeschrank haben will

... und genau den Schrank hab ich angesprochen

Schau mal hier: https://www.valki.com/openager-reifeschrank/openager-schaltplan/ aber bevor dir was antust, gelobe ich, dass ich das nochmal sauber auflöse und doppelt kontrolliere! Bin heute noch bei einem Kumpel einen OHG auf 200mbar zu bringen - dann ab 20:00 daheim und kannst mir anschauen! (Wob...

:-) Ja soweit waren wir schon... und das Kniffelige dabei: Im Idealfall ist das "Gerüst": laserbar in der Höhe variabel (steckbare Teile?) funktioniert auch in einem anderen (deinem) Reifeschrank ohne die bestehende Schiene rechts Niro (kein Alu etc. wegen dem agressiven Ozon) Mal wird aus...

@licht77 Ich könnte wenn du willst deine PCB für deine Steuerung zeichnen inklusive 3D Model. Dann kann man die PCB wie die Mini einfach bestücken So ein Mist - hab mir grad heute das Kreuz abgeflucht und Fritzing gelernt :-) Aber jede Hilfe bei der Platine ist hoch willkommen - hab damit noch Null...

Das System rennt seit Tagen superstabil - perfekt und keine Probleme. Das Fleisch hat mittlerweile 760g / 5.17% an Wasser verloren - aber kein Getropfe oder so. Die Luftzirkulation scheint ausreichend zu sein, denn das Fleisch ist rundherum gleichmäßig getrocknet und kriegt eine wunderschöne dunkle ...

In ner Schale sollte das Fleisch beim Reifen aber nicht liegen... auch bei den gelochten GN-Schalen käme mir da dann an die Aufliegeseite zu wenig Luft. Jein - aber das war auch nicht die Frage :-) Da der Schrank doch eh schon entsprechende "Schienen" hat würde ich Edelstahl-Roste nehmen....