Burger Rezepte wer hat was

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Robsco
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Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von Robsco »

Servus OHG Fans,

welche guten Burger Rezepte habt ihr,
würde mich freuen wenn der eine oder andere seinen Top Tipp hier einstellen würden evtl. mit Bildern.

Besten Dank schon mal
Schöne Grüße
Robert
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resolutezeus
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Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von resolutezeus »

Dann fang ich mal mit meinem Championsrahmburger an. Also, selbstgemachtes BUN natürlich (Rezept habe ich auch irgendwo gepostet), unten Ketchup und Senf, dann 200 gr Patty mit Pfeffer Salz und Cheddar mit 2 Scheiben krossem Bacon drauf. Dann als Burger Topping für 4 Burger:

250 gr Champions
1 Packung Frühstücksbacon
2 Zehen Knoblauch oder mehr
kleinen Becher Kräutercreme Fraiche
50 Gramm Parmesan gerieben
Schnittlauch und/oder Petersilie

Bacon klein schneiden, auslassen beim anbraten, die Champions in Scheiben in die Pfanne dazu anbrutzeln, dann Knoblauch und Salz dazu. Weiter anbrutzeln, wenns gut aussieht und noch besser riecht die Creme Fraiche dazu und bisschen einkochen lassen, da noch geriebenen Parmesan rein für die Bindung und ab auf den Burger. Ich kann mir noch gut bisschen Petersilie/ Schnittlauch oder so was leckeres grünes drauf vorstellen, war aber nicht zur Hand.
IMG_5060.JPG
Zuletzt geändert von DeLorean am Mi 14. Mär 2018, 13:26, insgesamt 1-mal geändert.
Grund: Bild gedreht
Viele Grüße

Robert

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Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von Steak-Schmied »

Hier darf ich ja: Brioche Burger Buns von bbqpit. Brötchen nach dem Backen oder auftauen oder auch am nächsten Tag halbieren, auf jede Schnittfläche ein Flöckchen Butter drauf und gülden anrösten. Ist zwar nur ein Teil, aber für einen Burger ein wesentlicher. Da kommen keine gekauften Brötchen mit. Auch wenn man manche Brötchen auf einen höheren Level bekommt, wenn man sie mit Butter anröstet.
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Christian-B
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Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von Christian-B »

Mensch, sieht das lecker aus..... (smile, wo Spucke aus den Mundwinkeln läuft)

apropos Smilies..... wir brauchen mehr davon....
Viele Grüße
Christian
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resolutezeus
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Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von resolutezeus »

Dann hier noch der link zu meinen Burger Buns:

viewtopic.php?f=6&t=20#p1105

:)
Viele Grüße

Robert

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Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von Soulflyer »

hier hört das wasser im mund überhaupt nicht mehr auf zu laufen:
http://m.cheeseandburger.com :shock: :shock: :shock:
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Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von OHG_Joe »

Soulflyer hat geschrieben: Di 20. Feb 2018, 21:15 hier hört das wasser im mund überhaupt nicht mehr auf zu laufen:
http://m.cheeseandburger.com :shock: :shock: :shock:
Boar ist das gemein... jetzt muss ich hungrig ins Bett!
Wer stellt denn so gemeine hinterhältige Bilder ins Netz, das ist abartig!!!
Soulflyer
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Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von Soulflyer »

ja die burger da sind echt der knaller :mrgreen:
sun_

Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von sun_ »

Ich bin inzwischen bei diesen Buns hier gelandet und die waren bisher so das beste was ich ausprobiert habe:
https://www.livingbbq.de/recipe/hamburg ... rger-buns/

Das "Schleifen" der Brötchen ist dabei wirklich wichtig und sollte beherzigt werden - dann brauch man auch keine Edelstahlringe mehr oder so damit es Brötchen werden und keine Kuhfladen :D ;)
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resolutezeus
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Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von resolutezeus »

Genau! Das schleifen ist mit das wichtigste um den Buns die richtige Form zugeben :)

Heute der Burger zum Mittag:

PP an Krautsalat mit Nachos und Käse Jalapeno Soße
7800EEBC-2EBE-4107-938F-7C65AF161912.png
Rezept werde ich zusammenschreiben, sobald ich etwas Zeit habe :)
Viele Grüße

Robert

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Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von DeLorean »

Käse-Jalapeno-Sauce klingt nach was für meines Vaters zweiten Sohn :D
Ciao
Andreas

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hoppelstaedt
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Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von hoppelstaedt »

resolutezeus hat geschrieben: Mi 21. Feb 2018, 13:47
Rezept werde ich zusammenschreiben, sobald ich etwas Zeit habe :)


Jaja, verstehe schon.

Bürgern ist ja auch wichtiger. ;)

Beim nächsten mal bitte einen in die Runde schmeißen. Die sehen so verdammt lecker aus. MJAMJAM :D
Bratwurst wenden du musst :!:
Dunkle Seite schon zu sehen ist :!:


Gruß Andreas
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Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von DeLorean »

Aber echt... zumindest dem armen vor sich hin darbenden Forums-Admin hätte er doch mal einen vorbeibringen können :mrgreen:
Ciao
Andreas

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Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von resolutezeus »

Hier noch ein paar Varianten, die eigentlich schon ziemlich Mega waren:

Spiegelei
0D5C3C5A-C0DF-4D4A-956A-BBA9D8467E04.png
Classic Bacon
2A53FA52-33B1-4A50-A00D-3AD92B41E5FD.jpeg
2A53FA52-33B1-4A50-A00D-3AD92B41E5FD.jpeg (147 KiB) 12490 mal betrachtet
Italian Stallion (Ruccolasalat)
ACE89C9D-7815-4E70-B1F8-DCE74E902FD9.png
Viele Grüße

Robert

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Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von DeLorean »

Alle auf dem OHG gemacht ?

Wird Zeit dass es nicht mehr ganz so arschkalt ist auf dem Balkon, dann gibts bei mir auch wieder öfter Burger :)

Einige Patties mit 30% selbst gereiftem Dry Aged Fleisch warten im Frost darauf :mrgreen:
Ciao
Andreas

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Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von resolutezeus »

Ne, nur die oberen beiden waren vom OHG. Der untere war einfach nur Pfanne...

Ich bin da aber auch schon am überlegen, wie die Patties am besten werden.... ich hab es schon Sous Vide versucht, das war aber eher nix, fand ich. Nur OHG finde ich zu heiss... deswegen suche ich noch eine Möglichkeit die Temperatur des OHG eher runter statt hoch zu bringen.

Eine neue Idee ist derzeit mit dem optigrill auf Medium zu gehen. Das Patty abdampfen lassen und dann unter den OHG... da dann Vollgas 50 Sekunden....
Viele Grüße

Robert

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Griller_2017

Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von Griller_2017 »

[mention]resolutezeus[/mention]: Wie/woraus machst Du die Patties? Was ist Dein Lieblingspattie?
Viele Grüße!
pace

Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von pace »

Da kann ich auch mal was dazu beitragen.

Ich habe vor kurzem im Kurzurlaub bei http://www.jasper-braunlage.de den "Wilde Zicke"-Burger gegessen. Dieser ist direkt auf Platz 2 meiner persönlichen Topliste eingeschlagen. Die Aromenkombination ist einfach der Knaller. Und super einfach nachgebaut (von unten nach oben):
  • Feigensenf
  • Rucola
  • 200-250g Rinder-Pattie
  • ca. 100-150g Ziegenkäse
  • 2 Streifen Bacon

Thats it.
Viel Spaß beim ausprobieren!
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Robsco
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Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von Robsco »

Vielleicht wäre es gut wenn man auch die Zutaten zu den Bildern einstellen würde,
so läuft einem nur das Wasser im Mund zusammen aber weiß nicht genau was drin ist.

Die Wilde Zicke habe ich auch schon probiert einfach Mega
Schöne Grüße
Robert
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resolutezeus
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Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von resolutezeus »

Robsco hat geschrieben: Do 22. Feb 2018, 10:26 Vielleicht wäre es gut wenn man auch die Zutaten zu den Bildern einstellen würde,
so läuft einem nur das Wasser im Mund zusammen aber weiß nicht genau was drin ist.

Die Wilde Zicke habe ich auch schon probiert einfach Mega
Jetzt hast du aber alle verschreckt und es kommt gar nichts mehr :mrgreen:

Dann will ich mal noch einen raushauen:

Selbstgemachtes Bun, Boden mit Pesto bestrichen, frischen Ruccola drauf. Pattie (normales Hack vom Metzger) mit schön altem cheddar drauf und als Topping:

Bacon mit Champions und Knoblauch angebraten und obendrauf leckeren Roqueford blauschimmel käse... Wahnsinns geschmacksexplosion :P
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BEE5AC30-B0C3-4159-A142-EB6B6EF4626E.jpeg (206.41 KiB) 12346 mal betrachtet
Hoffentlich ist das mit Rezept besser zu ertragen

:P :lol:
Viele Grüße

Robert

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Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von DeLorean »

Das ist ÜBERHAUPT NICHT zu ertragen... weil jetzt hab ich Hunger und keinen Burger weit und breit..... aber dennoch geiles Posting :lol: :D :lol:
Ciao
Andreas

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Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von Christian-B »

resolutezeus hat geschrieben: Di 20. Feb 2018, 19:18 Dann fang ich mal mit meinem Championsrahmburger an. Also, selbstgemachtes BUN natürlich (Rezept habe ich auch irgendwo gepostet), unten Ketchup und Senf, dann 200 gr Patty mit Pfeffer Salz und Cheddar mit 2 Scheiben krossem Bacon drauf. Dann als Burger Topping für 4 Burger:

250 gr Champions
1 Packung Frühstücksbacon
2 Zehen Knoblauch oder mehr
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50 Gramm Parmesan gerieben
Schnittlauch und/oder Petersilie

Bacon klein schneiden, auslassen beim anbraten, die Champions in Scheiben in die Pfanne dazu anbrutzeln, dann Knoblauch und Salz dazu. Weiter anbrutzeln, wenns gut aussieht und noch besser riecht die Creme Fraiche dazu und bisschen einkochen lassen, da noch geriebenen Parmesan rein für die Bindung und ab auf den Burger. Ich kann mir noch gut bisschen Petersilie/ Schnittlauch oder so was leckeres grünes drauf vorstellen, war aber nicht zur Hand.
Ich habe heute dein Championsrahmtopping nachgemacht. E war einfach mega und ich hab es in mein Rezeptbuch aufgenommen.
Vielen Dank dafür.
Habe auch Kräuter rein gemacht. Das wollte mir die Familie so weg essen...... :-)
Viele Grüße
Christian
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Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von resolutezeus »

Ok! Da fühle ich mich gut mit, wenn es ankommt :)

Dann hier der nächste Burger:

Natürlich selbstgemachte Buns, diesmal mit dicken Flocken Parmesan gebacken :)

Unten auf den Bun, wie so oft Standard, scharfen Löwensenf, Ketchup, da drauf leckeres Pattie mit Cheddar übergrillt.

Als topping:

2 - 4 Scheiben krossen Bacon und Guacamole:

Für 4 Burger die Guacamole:

2 Reife Avocado
2 Tomaten
4 Knoblauchzehen
Zitronensaft nach Gusto
Salz und Pfeffer
Vielleicht noch Charlotten

Avocados teilen, Stein raus und mit Esslöffel das Avocadofleisch rausnehmen, mit einer Gabel schön in einer festen kleinen Schüssel klein drücken mit einem guten Schuss Zitrone mischen. Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden, Knoblauch ganz fein hacken und unter die Avocado mischen... Salzen pfeffern und gut vermengen.... wer es mag, die charlotten ganz fein in kleine Schnipsel schneiden und auch untermengen...

Das muss dann schön dick oben auf den Grundburger und da den Deckel drauf:
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Und dann guten Appetit

:)
Viele Grüße

Robert

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Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von resolutezeus »

Und hier noch der Burger des heutigen Tages:

Rezept passt für 4 Burger 🍔

Diesesmal natürlich auch das selbstgebackene Bun, auf die untere Hälfte schön dick die Spicy Mayo drauf.

Spicy Mayo:

3 EL Majo
1 Schuss Weißweinessig oder Limettensaft
1 TL getr. Jalapenos
jeweils 1/2 TL Chili Ancho und roten Chili ohne Kerne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Da angegrillten Serrano Schinken draufbröseln :)

Zur Zierde etwas Feldsalat auf die Spicy Mayo (einfach weiß gut aussieht :)

Dann das mit Cheddar belegte Patty drauf.

Auf den Cheddar, eine Scheibe angegrillte Spanische Salami und eine Scheibe angegrillte Chorizzo.

In den Deckel eine kalte Fleischsoße nach Chimichurri Art:

1 rote Paprika
2 Zehen Knoblauch
1 kleine rote Zwiebel
1 Handvoll Petersilie
Koriander nach Geschmack
1 EL Olivenöl
1/2 EL Weißweinessig
2 TL getr. Jalapenos
jeweils 1/2 TL Chili ancho und Rote chilischoten
mit Salz und Pfeffer abschmecken

Alles in den Mixer und kurz zerkleinern, aber nicht zu fein, soll schön grob bleiben.

Dann den Burger bauen :)

Sieht dann so aus:
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Guten Appetit :)
Viele Grüße

Robert

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Re: Burger Rezepte wer hat was

Beitrag von Soulflyer »

junge junge junge!!!
deine burger gehören verboten :shock:
du hast nicht zufällig nen burger restaurant :?: :?: :?:
das wird ja immer geiler.
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