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Heute mal ne kleine Collage

Das wär jetzt was als Frühstück

Rib-Eye von Blockhouse, im Ascona vorgezogen auf 51 Grad abschließend im Twin veredelt

Das sieht gut aus, da nehme ich auch eine Scheibe!

[mention]Basco[/mention] ich habe eine Frage und eine Bitte:

- wozu die Schnur um das Steak ?

- bitte darauf achten dass die Bilder die hochkant hochgeladen werden vorher auch einmal hochkant gespeichert werden, nur dann werden sie im Forum auch in der richtigen Ausrichtung angezeigt !

DeLorean hat geschrieben: ↑Mo 26. Mär 2018, 10:45

- wozu die Schnur um das Steak ?

Damit es trotzdem schön in Form bleibt, wenn das Steak langsam auf Temperatur kommt.
Wäre doch eine Schande, bei diesen bildhübschen Steaks.

Oder ist das schon die Zahnseide?

DeLorean hat geschrieben: ↑Mo 26. Mär 2018, 10:45 @Basco ich habe eine Frage und eine Bitte:

- wozu die Schnur um das Steak ?

- bitte darauf achten dass die Bilder die hochkant hochgeladen werden vorher auch einmal hochkant gespeichert werden, nur dann werden sie im Forum auch in der richtigen Ausrichtung angezeigt !

Servus,

Die Steaks bleiben mit der Schnur besser in Form sind gleichmäßiger und etwas dicker. Bei Rib-eye ist es imho sinnvoll, da es etwas locker ist durch den Fettkern.

Komisch, die Bilder waren auf dem iPhone alle hochkant

Ja, aber sie werden da nicht hochkant gespeichert und Internetbrowser sind dumm und wissen nicht wie das ausgerichtet sein soll.

ICH LIEBE DEN OHG EINFACH

Sodele, vorbereitet für die Badewanne und heute Abend in den Twin fürs finish
EDIT: jetzt sind alle satt geworden
Ohne OHG war es einfach nicht soooo schön

Hammer Wetter, Hammer Grill, Hammer Fleisch

DeLorean hat geschrieben: ↑Mo 12. Mär 2018, 16:15 SV mache ich beim Flank, was mittlerweile mein Lieblingssteak ist, nie - ca. 80 Sekunden von jeder Seite im Twin

hättest Du bitte einen Tipp auf welcher Höhe Du das Flank machst, wäre ideal zur Einweihung vom TWIN demnächst?

auch gerade guter Preis im April:
https://www.almo-shop.at/flank-steak.html

sofern ich dann erfolgreich bin, werde ich dickere Dinger wagen

https://www.almo-shop.at/dry-aged-von-d ... g-cut.html

danke

Ich hatte meine Flanks bisher immer auf der 2. oder 3 Schiene von oben (habs nicht 100% im Kopf).

Da fällt mir ein - ich habe noch eins im Frost. Das werde ich am WE mal machen und Süßkartoffelpommes dazu

DeLorean hat geschrieben: ↑Do 12. Apr 2018, 10:58 Da fällt mir ein - ich habe noch eins im Frost. Das werde ich am WE mal machen und Süßkartoffelpommes dazu

Das ist Dir am 12. März schon mal eingefallen. Ging es da um das selbe oder das gleiche Stück ?

Du hast Recht... krass ... schon wieder ein Monat rum und das ist immer noch im Frost... damn...

Nicht, dass du uns verhungerst.
Achte bitte auf deine Gesundheit und ausgewogene Ernährung mein lieber Andreas......

Ausgewogen... ach neee... so aufs Gramm achten das ist doch nix

Er hat von ausgewogen geschrieben, nicht von abgewogen!

Erstvergrillung Flanksteak aus dem Twin... noch etwas vorsichtig, für die Tochter ein wenig mehr durch, als ich es mag... extreme Verhältnisse heute, aufgrund sehr starkem Wind - dazu gabs Süsskartoffel-Pommes und selbstgemachte Sriracha-Chili-Sauce


da freut man(n) sich auf mehr...

wie hast du es denn gemacht?
sieht gut aus

Soulflyer hat geschrieben: ↑Fr 13. Apr 2018, 19:25 wie hast du es denn gemacht?
sieht gut aus

hielt mich an @DeLorean (auch bei der Beilage ), 2x 80sec pro Seite, war aber etwas zu wenig, dann noch weiter unten nachziehen lassen... war schon großartig zuzusehen, wie das Steak sich zu Beginn in sekundenschnelle zusammenzog, fürs 1. Mal gut gelungen, aber Übung macht den Meister

Ich glaub meine waren eine Schiene weiter oben - aber bei mir ist da ja auch kein Zündfix im weg

Ich glaube richtig... gerade ein Bild gefunden: Wobei mir gerade auffällt dass das bei mir auf dem Bild ein recht dünnes ist.

Melde auch Vollzug.


Skirt Steaks, die nur auf die Entjungferung des Twins gewartet haben.
5h Sous Vide bei 53°C und dann ab zum Schminken in den Twin.








Skirt ist schon ähnlich geil wie Flank. Ich bin begeistert von dem Hexending namens Twin.

Ich glaube, ich taufe ihn "Berni der Burner"


Zündfix hab ich übrigens weggelassen, die Elektozündung ist der Knaller. Keine abgeflämmten Haare mehr.

Ich bin meeega zufrieden.

Skirt hab ich auch noch auf der ToDo-Liste.

DeLorean hat geschrieben: ↑Fr 13. Apr 2018, 20:59 Ich glaub meine waren eine Schiene weiter oben - aber bei mir ist da ja auch kein Zündfix im weg

Ich glaube richtig... gerade ein Bild gefunden:
IMG_3336.jpg

Wobei mir gerade auffällt dass das bei mir auf dem Bild ein recht dünnes ist.

Da bin ich ja ein wenig beruhigt, eine Frage noch, wie lange lässt ihr den OHG aufheizen?