Pizzastein im Twin

Dr. Brown

Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von Dr. Brown »

tubu hat geschrieben:
Sa 3. Mär 2018, 10:08
Dr. Brown hat geschrieben:
Sa 3. Mär 2018, 10:04

Ja das stimmt.
Die Schienen wurden nach der ersten SB jeweils 1mm nach innen verschoben.
Deine Lücke ist also 2mm breiter als die anderen OHGs ;-)
@Dr. Brown : Danke, wusste da war doch was 8-)

Also solltest du den Stein mit 300 mm Breite nehmen, dann hast du pro Seite noch 3 mm Platz.
Ein 300*300*30mm Stein sollte eigentlich in jeden Twin ohne Probleme passen.
59f19b47-ae53-4616-9a98-30af0d13856f.JPG
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tubu
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Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von tubu »

Cool, wo hast du den gekauft ? Hier: http://www.schamottshop.de ?
Grüße aus Oberbayern
Thomas

Single und Twin OHG V1 2017 - El Fuego Portland - Mr. Gardener Jackson 4 - Justus Grilleau 4 - Klarstein Quickstick

Dr. Brown

Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von Dr. Brown »

Das hat der Laserbetrieb damals organisiert.
Da wollten wir den noch mit in einer SB anbieten. Leider war der Preis zu hoch.
Also haben wir es gelassen

tubu
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Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von tubu »

Ok, dann werde ich mal bei dem Schamottshop schauen und bestellen. Danke dir für die ganzen Info‘s
Grüße aus Oberbayern
Thomas

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marc
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Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von marc »

Habe mir den hier gekauft:

https://www.amazon.de/gp/product/B003W4 ... UTF8&psc=1

Für den Preis machste nix falsch...

Tommy

Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von Tommy »

Cool,Danke für die Information 👍🎉🍻

mattmaster88
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Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von mattmaster88 »

Twin ist fertig, jetzt muss auch der Pizzastein her. Wäre das hier der Richtige Schamott? Hat schon mal jemand selbst Schamott zugeschnitten? Für den Twin wurde ja 300*300 empfohlen, oder?
http://www.schamottshop.de/index.php/ca ... tml/page/2

axel
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Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von axel »

Ich hab mir den Pizzastein zugelegt und will ihn am WE mit der Flex zurechsägen damit er auf den Rost vom Twin passt.

https://www.ebay.de/itm/Premium-Cordier ... 2749.l2648

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DeLorean
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Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von DeLorean »

300x300 kann man machen aber dann steht er halt nach vorne raus.... kann man so machen wenn man den Stein eh nur mit Grillhandschuhen versetzen will.

Ich habe meinen so zuschneiden lassen dass ich ihn auf dem Rost liegend mit den Rosthebern samt Rost herausnehmen kann.
Ciao
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Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von axel »

Für den oben verlinkten dünneren Pizzastein habe ich einen extra Heber.

Ich Will aber auch den Pizzastein auf den Rost packen und dann beides komplett mit dem Rostheber rausholen.

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Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von DeLorean »

1cm dicke ist ziemlicher Unfug bei nem Pizzastein - insbesondere im OHG - der verliert viel zu schnell an Temperatur.

3cm werden landläufig als Optimum angesehen.

Auf dem "normalen" Gasgrill hatte ich anfangs auch mal so ein dünnes Teil... kein Vergleich zum dicken.
Ciao
Andreas

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Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von axel »

Ja, da stimme ich mit Dir überein das er wohl schnell an Wärme verliert. Die Idee war ihn anstelle des Rostes in die Schienen zu schieben.

Ich hab hier aber auch noch ein paar Steine in 3 cm Dicke rumstehen. Da kann ich mir dann auch noch einen zurechtschneiden.

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Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von DeLorean »

axel hat geschrieben:
Fr 13. Apr 2018, 11:21
Die Idee war ihn anstelle des Rostes in die Schienen zu schieben.
Dafür wiederum wird er vermutlich zu dick sein.
Ciao
Andreas

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Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von axel »

Ja, ist er. Ich werde ihn zurechtschneiden damit ich ihn auf den Rost legen kann. Hatte auch zuerst überlegt die Kanten mit der Flex schmaler zu schleifen. Ist mir aber zu viel Arbeit.

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Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von mattmaster88 »

Bei meinem Rechteckigen Koderit Pizzastein wird auch ausdrücklich vom Hersteller davon abgeraten den Stein auf die ausziehbaren Schienen im Backofen zu legen (er soll nicht "durchhängen" sondern großflächig aufliegen.)

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Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von mattmaster88 »

Der Einwand dass bei zu grossen Steinen die Öffnung der Rostheber gedeckt sind ist ein guter Hinweis. Auf welcher Höhe platziert man den den Stein am Besten? Unterhalb der Zündkerze und Temperatur Messung? Ich frage nur, dass ich die Optimale Länge 300 mm breit * xxx mm lang bestellt und ob ich den Stein bis zur Rückwand schieben kann oder auf Fühler / Zünderhöhe ausmessen muss und die Heber Öffnung noch unbedecjt bleiben.
30 mm Dicke ist das empfohlene minimum oder schon das Optimum?
Sry fürs viele Fragen, aber ohne Erfahrungswerte ist blöd zu planen :angel

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Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von DeLorean »

30mm ist die allgemeine Empfehlung.

Einschub so hoch dass er nicht an Zünder/Thermosicherung kommt und dann volle kanne ca. 25-30 Minuten vorheizen Beim letzten mal hatte ich nur 15 Minuten das war zu kurz.

Meinen hatte ich auf 23x30cm zuschneiden lassen.
Ciao
Andreas

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Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von mattmaster88 »

Ok Danke, dann messe ich morgen ma den Abstand bon der rostheber Öffnung bis zur Rückwand. Bin noch am überlegen ob ich den Standard a30 Schamott nehme oder den Dichtern / stabileren a35. a 35 gibt es nur in großen Platten, da werde ich dann eventuell zwei Steine für den Twin und einen doppelt so großen für den Backofen schneiden lassen.
Wird die Pizza dann eigentlich auch mit Vollgas gebacken? Ich habe es bisher immer so mit dem coderit im Grill oder BO gemacht: Pizzateig in Form bringen, ohne Belag auf der einen Seite kurz antoasten, anschließend raus, umdrehen (Seite die vorher auf dem Stein lag wird dann belegt) und wieder in den grill. Den Tipp habe ich mal irgendwo aufgefasst, da die am Anfang immer mit dem wabbeligen belegten rohe Teig das Problem hatte, dass beim reinschieben der Teig / belag verrutscht ist und Sauerei gemacht hat. Man sagt immer Mehr Mehl auf der Unterseite würde helfen, hat aber ausser mehr Sauerei im Grill / Backofen nichts gebracht... :tease:

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Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von DeLorean »

Teig vorbacken habe ich auch mal gemacht - ist tatsächlich ganz praktisch.
Ciao
Andreas

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Mazze2018

Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von Mazze2018 »

An alle Pizzaliebhaber,

Bei Aldi süd gibt es aktuell Pizzasteine 30x38cm.
Kostenpunkt 9,99€

Grüße
Mazze
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Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von resolutezeus »

Cool, reicht die Dicke des Steins für den Gebrauch im Twin? Dann muss ich auch gleich noch bei Aldi vorbei.

:rockout:
Viele Grüße

Robert

WeGrill Young 3; Twin OHG; Single OHG; Weber Spirit S-320 GBS; Weber One-Touch Premium 57cm; GasWok Hockerkocher 7 KW; Caso VC100; Anova Precision Cooker; Melissa Sous Vide Stick; 9ft Dutch Oven

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Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von Mr_Kanoll »

Das ist die Frage ob der Stein mit der Dicke die Hitze genug hält wer kann schnell einen test machen :lol
LG Flo 8-)

Mazze2018

Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von Mazze2018 »

Mr_Kanoll hat geschrieben:
Mi 25. Apr 2018, 11:46
Das ist die Frage ob der Stein mit der Dicke die Hitze genug hält wer kann schnell einen test machen :lol
Leider gerade keine Zeit....

:sorry:

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Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von fotomari »

Bei Aldi-Nord gibt es den Stein gerade auch. Auch in rund.
LG
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Re: Pizzastein im Twin

Beitrag von DeLorean »

Ich habe zu Hause nen Stein von 1,x cm - ich glaube "sogar" von Weber... kein Vergleich zu meinen 3cm dicken Schamott-Steinen.
Ciao
Andreas

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