Oberhitze-Fans.de

Servus beinand,

heute gab's mal wieder Fischstäbchen aus dem OHG. Gefangen und gegrillt im Grillkorb aus'm großen Fluss https://www.amazon.de/gp/product/B01N5I ... UTF8&psc=1

Der Korb geht so, ist aber nicht optimal. Durch die "Dicke" der Stäbchen lässt er sich nicht mehr gut einschieben. Wenn man die Seiten zusammenzwickt geht's aber. Der Korb kam fast ganz unten rein und die Heizleistung war auf "Mittelstellung". Jedes Seite wurde erstmal ca. 5 Minuten gegrillt, dann in die höheren Regionen eingeschoben um die "erforderlichen" Röstaromen zu bekommen
Da in dieser Region die OHG-Einschübe bei der Hitze schon leicht "verzogen sind, muss man gut aufpassen, dass der Korb nicht runterfällt. Ich hab ihn leicht verkantet und das war dann o.k.

Geschmeckt haben die Fischstäbchen wieder sehr gut. Der Vorteil bei dieser Methode ist einfach, dass man kein Fett oder keine Butter verwendet...
So nun mal ein paar Fotos:

Ach ja, was ich vergessen habe, diese "unnützen" Drahtstifte" werde ich abzwicken, dann kann man den Korb weiter einschieben und mit der Temperatur besser "spielen".

Ich habe meine vor einiger Zeit einfach in ner flachen GN-Schale gemacht.

Mittlere Schiene, mittlere Hitze, ich glaube es waren pro Seite Seite 2x 2 MInnuten. Fürs nächste mal habe ich ne gelochte GN-Schale... dürfte noch besser geeignet sein.

Genau das gabs gestern bei mir auch zum Abend.
Fischstäbchen ausm Korb. So eine knackige Kruste hatte ich noch nie!

Stimmt die 2 Stäbchen am Korb sind völig unnütz für die Hölle, oder eher sogar hinderlich.
Ohne sie bekommen die Fische am Eingang der Hölle auch etwas mehr Farbe ab.

Ist halt aber ein sehr schmaler grad zwischen schön braun und knackig, und schwarz, der wird immer schmaler je höher man geht

Axxy hat geschrieben: ↑Fr 16. Feb 2018, 10:22 Genau das gabs gestern bei mir auch zum Abend.
Fischstäbchen ausm Korb. So eine knackige Kruste hatte ich noch nie!

Stimmt die 2 Stäbchen am Korb sind völig unnütz für die Hölle, oder eher sogar hinderlich.
Ohne sie bekommen die Fische am Eingang der Hölle auch etwas mehr Farbe ab.

Ist halt aber ein sehr schmaler grad zwischen schön braun und knackig, und schwarz, der wird immer schmaler je höher man geht

Genau diese beiden Stifte fand ich als ich die Empfehlung im GSV ausgesprochen habe gut da Sie mir den Korb weiter unter den Brennern halten also ich den Korb nicht zu weit einschieben kann...

Muss aber jeder selber entscheiden.

Mein Korb passt nach wie vor perfekt in den OHG...

defoxxer hat geschrieben: ↑Mo 19. Feb 2018, 17:50 ...
Genau diese beiden Stifte fand ich als ich die Empfehlung im GSV ausgesprochen habe gut da Sie mir den Korb weiter unter den Brennern halten also ich den Korb nicht zu weit einschieben kann...

hmmm....soweit habe ich noch gar nicht gedacht, dass die doch zu was nützlich sein könnten.

Hallo habe eine dumme Frage.
Sind die Fischstäbchen direkt aus dem Tiefkühler oder sind sie aufgetaut?

Die Fischstäbchen waren direkt aus der TK

Ich sags mal so: diese Methode spart einem natürlich das manuelle wenden der einzelnen Fischstäbchen.

Ich bleibe aber bei Fischstäbchen bei ner GN-Schale (mittlerweile ne gelochte) - da muss ich zwar alle einzeln wenden aber durch einfaches drehen der GN-Schale kann ich dann auch leicht einen Ausgleich für die unterschiedliche Hitze (vorne/hinten) herstellen.

Du hast ne Zange für den heißen GN Behälter?

Beim ersten mal habe ich die GN-Schale mit Grillhandschuhen aus dem OHG genommen.

Mittlerweile habe ich dieses Teil.

Das Silikon an der Zange schmilzt dir nicht weg?

Gartengrillers hat geschrieben: ↑Sa 7. Apr 2018, 10:05 Das Silikon an der Zange schmilzt dir nicht weg?

Stimmt ich habe gestern das erste Mal Fischstäbchen im Twin
gemacht waren Klasse, die GN hab ich mit der Zange rein und rausgehoben keine Schäden am Silikon.

Auch bei mir ist da bislang nichts zu sehen.

Heute das erste Mal Fischstäbchen im Twin gemacht. Ich bin begeistert. Waren die besten die ich bisher gegessen habe.

Müsst ihr unbedingt mal ausprobieren!!

Auch bei mir gab es am Sonntag mal Vierkantmakrele aus dem OHG.
Direkt aus dem Froster auf die dritten Schiene von unten jeweils 2 Minuten von jeder Seite (etwa 1/3 Gas geben), aber danach nochmal etwas höher zum Röstaromen produzieren. Weil unten wurden die nicht so richtig braun...

Sagenhaft! Ab jetzt gibt es keine mehr aus der Pfanne

Gute Idee mit den Fischstäbchen im Oberhitzegrill. Habe es inzwischen auch probiert. Schön knusprig.

Und ganz ohne Fett-Einsatz

Noch 'ne Anregung zur flachen GN-Schale:
Wie wär's mit 'ner 2ten flachen Schale die nach dem ersten Durchgang einfach als "Deckel" aufgelegt wird.
Dann das Ganze um 180° drehen (auf den Kopf stellen) und wieder rein (natürlich ohne die ehemals "untere" Schale).
Somit braucht man nicht mehr jede einzelne Stiftmakrele einzeln zu wenden.