Dry-Aged Porterhaus Steak

[maggo1404]

Hi,

Ein kleiner Bilderbeitrag von meinem zweiten Weihnachtsfeier grillen.
Das war auch mein erster Sous Vide-Gericht, der klappen musste

Ausgebackt und trocken gelegt. Zum Größenvergleich ist eine GN1/2 schale untergelegt.

Das übliche Einschweißen. Gewürzt mit Salz, Pfeffer und ein paar Rosmarin-Zweige.

Nach dem Sous Vide kochen. Bei 4,5 Stunden (geplant 4 Stunden, Gäste kammen zu spät) bei 55°C.

Jetzt kommt der spannendste Teil, das Oberhitze grillen.

Das schöne Rind unter der Sonnenbank


Das Ergebnis nach dem Grillen

Der Knochen ist freigelegt.

Das angerichtet Endergebnis

Die beiden freigelegte Knochen

Noch ein Foto dass während dem Sous Vide kochen entstand.

Gruß Maggo1404

[fotomari]

Ich finde, das sieht sehr lecker und gelungen aus!
Hat es auch geschmeckt?

[maggo1404]

Ja, war sehr lecker. Es gab keine "Reste" für den nächsten Tag.

[DeLorean]

Das ist doch mal ein Porterhouse mit einem ordentlichen Filetanteil

[maggo1404]

Waren zwei so Portionen (je ~1,3 kg), damit die Verwandschaft auch satt wird.