Oberhitze-Fans.de

Servus OHG Fans,

welche guten Burger Rezepte habt ihr,
würde mich freuen wenn der eine oder andere seinen Top Tipp hier einstellen würden evtl. mit Bildern.

Besten Dank schon mal

Dann fang ich mal mit meinem Championsrahmburger an. Also, selbstgemachtes BUN natürlich (Rezept habe ich auch irgendwo gepostet), unten Ketchup und Senf, dann 200 gr Patty mit Pfeffer Salz und Cheddar mit 2 Scheiben krossem Bacon drauf. Dann als Burger Topping für 4 Burger:

250 gr Champions
1 Packung Frühstücksbacon
2 Zehen Knoblauch oder mehr
kleinen Becher Kräutercreme Fraiche
50 Gramm Parmesan gerieben
Schnittlauch und/oder Petersilie

Bacon klein schneiden, auslassen beim anbraten, die Champions in Scheiben in die Pfanne dazu anbrutzeln, dann Knoblauch und Salz dazu. Weiter anbrutzeln, wenns gut aussieht und noch besser riecht die Creme Fraiche dazu und bisschen einkochen lassen, da noch geriebenen Parmesan rein für die Bindung und ab auf den Burger. Ich kann mir noch gut bisschen Petersilie/ Schnittlauch oder so was leckeres grünes drauf vorstellen, war aber nicht zur Hand.

Hier darf ich ja: Brioche Burger Buns von bbqpit. Brötchen nach dem Backen oder auftauen oder auch am nächsten Tag halbieren, auf jede Schnittfläche ein Flöckchen Butter drauf und gülden anrösten. Ist zwar nur ein Teil, aber für einen Burger ein wesentlicher. Da kommen keine gekauften Brötchen mit. Auch wenn man manche Brötchen auf einen höheren Level bekommt, wenn man sie mit Butter anröstet.

Mensch, sieht das lecker aus..... (smile, wo Spucke aus den Mundwinkeln läuft)

apropos Smilies..... wir brauchen mehr davon....

Dann hier noch der link zu meinen Burger Buns:

viewtopic.php?f=6&t=20#p1105

hier hört das wasser im mund überhaupt nicht mehr auf zu laufen:
http://m.cheeseandburger.com

Soulflyer hat geschrieben: ↑Di 20. Feb 2018, 21:15 hier hört das wasser im mund überhaupt nicht mehr auf zu laufen:
http://m.cheeseandburger.com

Boar ist das gemein... jetzt muss ich hungrig ins Bett!
Wer stellt denn so gemeine hinterhältige Bilder ins Netz, das ist abartig!!!

ja die burger da sind echt der knaller

Ich bin inzwischen bei diesen Buns hier gelandet und die waren bisher so das beste was ich ausprobiert habe:
https://www.livingbbq.de/recipe/hamburg ... rger-buns/

Das "Schleifen" der Brötchen ist dabei wirklich wichtig und sollte beherzigt werden - dann brauch man auch keine Edelstahlringe mehr oder so damit es Brötchen werden und keine Kuhfladen

Genau! Das schleifen ist mit das wichtigste um den Buns die richtige Form zugeben

Heute der Burger zum Mittag:

PP an Krautsalat mit Nachos und Käse Jalapeno Soße
Rezept werde ich zusammenschreiben, sobald ich etwas Zeit habe

Käse-Jalapeno-Sauce klingt nach was für meines Vaters zweiten Sohn

resolutezeus hat geschrieben: ↑Mi 21. Feb 2018, 13:47
Rezept werde ich zusammenschreiben, sobald ich etwas Zeit habe

Jaja, verstehe schon.

Bürgern ist ja auch wichtiger.

Beim nächsten mal bitte einen in die Runde schmeißen. Die sehen so verdammt lecker aus. MJAMJAM

Aber echt... zumindest dem armen vor sich hin darbenden Forums-Admin hätte er doch mal einen vorbeibringen können

Hier noch ein paar Varianten, die eigentlich schon ziemlich Mega waren:

Spiegelei Classic Bacon Italian Stallion (Ruccolasalat)

Alle auf dem OHG gemacht ?

Wird Zeit dass es nicht mehr ganz so arschkalt ist auf dem Balkon, dann gibts bei mir auch wieder öfter Burger

Einige Patties mit 30% selbst gereiftem Dry Aged Fleisch warten im Frost darauf

Ne, nur die oberen beiden waren vom OHG. Der untere war einfach nur Pfanne...

Ich bin da aber auch schon am überlegen, wie die Patties am besten werden.... ich hab es schon Sous Vide versucht, das war aber eher nix, fand ich. Nur OHG finde ich zu heiss... deswegen suche ich noch eine Möglichkeit die Temperatur des OHG eher runter statt hoch zu bringen.

Eine neue Idee ist derzeit mit dem optigrill auf Medium zu gehen. Das Patty abdampfen lassen und dann unter den OHG... da dann Vollgas 50 Sekunden....

[mention]resolutezeus[/mention]: Wie/woraus machst Du die Patties? Was ist Dein Lieblingspattie?
Viele Grüße!

Da kann ich auch mal was dazu beitragen.

Ich habe vor kurzem im Kurzurlaub bei http://www.jasper-braunlage.de den "Wilde Zicke"-Burger gegessen. Dieser ist direkt auf Platz 2 meiner persönlichen Topliste eingeschlagen. Die Aromenkombination ist einfach der Knaller. Und super einfach nachgebaut (von unten nach oben):

• Feigensenf

• Rucola

• 200-250g Rinder-Pattie

• ca. 100-150g Ziegenkäse

• 2 Streifen Bacon

Thats it.
Viel Spaß beim ausprobieren!

Vielleicht wäre es gut wenn man auch die Zutaten zu den Bildern einstellen würde,
so läuft einem nur das Wasser im Mund zusammen aber weiß nicht genau was drin ist.

Die Wilde Zicke habe ich auch schon probiert einfach Mega

Robsco hat geschrieben: ↑Do 22. Feb 2018, 10:26 Vielleicht wäre es gut wenn man auch die Zutaten zu den Bildern einstellen würde,
so läuft einem nur das Wasser im Mund zusammen aber weiß nicht genau was drin ist.

Die Wilde Zicke habe ich auch schon probiert einfach Mega

Jetzt hast du aber alle verschreckt und es kommt gar nichts mehr

Dann will ich mal noch einen raushauen:

Selbstgemachtes Bun, Boden mit Pesto bestrichen, frischen Ruccola drauf. Pattie (normales Hack vom Metzger) mit schön altem cheddar drauf und als Topping:

Bacon mit Champions und Knoblauch angebraten und obendrauf leckeren Roqueford blauschimmel käse... Wahnsinns geschmacksexplosion
Hoffentlich ist das mit Rezept besser zu ertragen

Das ist ÜBERHAUPT NICHT zu ertragen... weil jetzt hab ich Hunger und keinen Burger weit und breit..... aber dennoch geiles Posting

resolutezeus hat geschrieben: ↑Di 20. Feb 2018, 19:18 Dann fang ich mal mit meinem Championsrahmburger an. Also, selbstgemachtes BUN natürlich (Rezept habe ich auch irgendwo gepostet), unten Ketchup und Senf, dann 200 gr Patty mit Pfeffer Salz und Cheddar mit 2 Scheiben krossem Bacon drauf. Dann als Burger Topping für 4 Burger:

250 gr Champions
1 Packung Frühstücksbacon
2 Zehen Knoblauch oder mehr
kleinen Becher Kräutercreme Fraiche
50 Gramm Parmesan gerieben
Schnittlauch und/oder Petersilie

Bacon klein schneiden, auslassen beim anbraten, die Champions in Scheiben in die Pfanne dazu anbrutzeln, dann Knoblauch und Salz dazu. Weiter anbrutzeln, wenns gut aussieht und noch besser riecht die Creme Fraiche dazu und bisschen einkochen lassen, da noch geriebenen Parmesan rein für die Bindung und ab auf den Burger. Ich kann mir noch gut bisschen Petersilie/ Schnittlauch oder so was leckeres grünes drauf vorstellen, war aber nicht zur Hand.

Ich habe heute dein Championsrahmtopping nachgemacht. E war einfach mega und ich hab es in mein Rezeptbuch aufgenommen.
Vielen Dank dafür.
Habe auch Kräuter rein gemacht. Das wollte mir die Familie so weg essen......

Ok! Da fühle ich mich gut mit, wenn es ankommt

Dann hier der nächste Burger:

Natürlich selbstgemachte Buns, diesmal mit dicken Flocken Parmesan gebacken

Unten auf den Bun, wie so oft Standard, scharfen Löwensenf, Ketchup, da drauf leckeres Pattie mit Cheddar übergrillt.

Als topping:

2 - 4 Scheiben krossen Bacon und Guacamole:

Für 4 Burger die Guacamole:

2 Reife Avocado
2 Tomaten
4 Knoblauchzehen
Zitronensaft nach Gusto
Salz und Pfeffer
Vielleicht noch Charlotten

Avocados teilen, Stein raus und mit Esslöffel das Avocadofleisch rausnehmen, mit einer Gabel schön in einer festen kleinen Schüssel klein drücken mit einem guten Schuss Zitrone mischen. Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden, Knoblauch ganz fein hacken und unter die Avocado mischen... Salzen pfeffern und gut vermengen.... wer es mag, die charlotten ganz fein in kleine Schnipsel schneiden und auch untermengen...

Das muss dann schön dick oben auf den Grundburger und da den Deckel drauf:
Und dann guten Appetit

Und hier noch der Burger des heutigen Tages:

Rezept passt für 4 Burger

Diesesmal natürlich auch das selbstgebackene Bun, auf die untere Hälfte schön dick die Spicy Mayo drauf.

Spicy Mayo:

3 EL Majo
1 Schuss Weißweinessig oder Limettensaft
1 TL getr. Jalapenos
jeweils 1/2 TL Chili Ancho und roten Chili ohne Kerne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Da angegrillten Serrano Schinken draufbröseln

Zur Zierde etwas Feldsalat auf die Spicy Mayo (einfach weiß gut aussieht

Dann das mit Cheddar belegte Patty drauf.

Auf den Cheddar, eine Scheibe angegrillte Spanische Salami und eine Scheibe angegrillte Chorizzo.

In den Deckel eine kalte Fleischsoße nach Chimichurri Art:

1 rote Paprika
2 Zehen Knoblauch
1 kleine rote Zwiebel
1 Handvoll Petersilie
Koriander nach Geschmack
1 EL Olivenöl
1/2 EL Weißweinessig
2 TL getr. Jalapenos
jeweils 1/2 TL Chili ancho und Rote chilischoten
mit Salz und Pfeffer abschmecken

Alles in den Mixer und kurz zerkleinern, aber nicht zu fein, soll schön grob bleiben.

Dann den Burger bauen

Sieht dann so aus:
Guten Appetit

junge junge junge!!!
deine burger gehören verboten
du hast nicht zufällig nen burger restaurant
das wird ja immer geiler.