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Gestern gab es Burger im Kebap Stil.
Dazu mal das berühmt berüchtigte Bun-Rezept von Jörn Fischer ausprobiert und für top befunden. Die Dinger waren so was von weich und fluffig. Zusätzlich zum Sesam noch mit etwas Schwarzkümmel bestreut, für den klassischen Fladenbrotgeschmack. Für die Patties habe ich gemischtes Hack vom Lamm/Rind verwendet. Mit Kebabwürzmischung und etwas Paprikamark vermengt und Patties geformt. Die weiteren Zutaten für die Burger waren: Weißkohlsalat, Zwiebelsalat, Gurken- und Tomatenscheiben. Ajwar, Joghurtsauce mit Minze und Knobi.

Die Buns mit Butter bestrichen und angeröstet. Danach die Patties auf kleiner Stufe mittig gegrillt (Foto vergessen) Der Burger war jedenfalls deutlich besser wie das Tellerbild

schaut lecker aus! bekomme direkt Appetit!

Ich sollte mir solche Threads nicht am Montagmorgen anschauen... jetzt hab ich Hunger und Bock auf Burger aber vor heute Abend ist keiner in Sicht

Mit anderen Worten: sieht saulecker aus und die Idee mit dem Kebap-Burger hat definitiv was

Hat das Hack vom Lamm denn genug Fett oder musste das Fett vom Rinderhack alleine für die Bindung sorgen ?

DeLorean hat geschrieben: ↑Mo 11. Jun 2018, 09:11 Hat das Hack vom Lamm denn genug Fett oder musste das Fett vom Rinderhack alleine für die Bindung sorgen ?

Das Lamm/Rind Hack (so wie auch sonstiges Lammfleisch) kaufe ich immer an der Frischetheke eines türkischen Supermarktes.
Der Fettanteil ist ganz ordentlich, denn das Zeug muss ja z.B. auf einem Spieß beim Grillen auch ordentlich halten Egal was ich bisher damit gemacht habe, das Hack war immer sehr schön saftig nach dem garen. Und durch die Mischung mit dem Rind schmeckt es auch nicht so kräftig nach Lamm, das wäre für meine GöGa nämlich ein NoGo.

Türkischer Supermarkt mit Fleischtheke war jetzt auch mein Gedanke, da kenne ich einen in Hanau.

Muss ich bei Gelegenheit mal testen.

Welches Mischungsverhältnis Lamm/Rind nimmst Du ?

Das ist schon fertig gewolft. Soll 50/50 sein. Wer es was “lammiger“ mag, kann auch reines Lamm-Hack nehmen. Das sieht bei meinem Supermarkt eher noch fettiger aus.

Ach die haben da gemischtes Hack wie beim Deutschen Metzger nur anstatt mit Schwein/Rind dann mit Lamm/Rind gemischt.

Das wusste ich nicht habe da noch nie was an der Fleischtheke gekauft

DeLorean hat geschrieben: ↑Mo 11. Jun 2018, 20:59 Ach die haben da gemischtes Hack wie beim Deutschen Metzger nur anstatt mit Schwein/Rind dann mit Lamm/Rind gemischt.

Genau