Wildschwein Tipps

[Mr_Kanoll]

Servus,

wer hat Erfahrungen mit Wildschwein Fleisch erstens ob die Preise (Nettopreise) OK sind und wie es mit der Zubereitung aussieht.
Möchte es mit Souvide (welche Temperatur und wie lang) vorgaren und mit dem OHG finishen.
Was muss ich beachten usw. hoffe auf hilfreiche Tipps

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[DeLorean]

Hör Dich mal in Deiner Gegend bei den Jägern um... da solltest Du deutlich günstiger an Wild(schwein)fleisch kommen denken ich.

Evtl. mal [mention]Jennerwein[/mention] fragen. Wenn ich es richtig in Erinnerung habe ist er Jäger und wohnt jetzt nicht so ewig weit von Dir weg

[H_MAN]

Ich bin in einer FB-Gruppe wo Jäger Wildfleisch anbieten. —> Wildfleisch Wildbret und Wild für Jedermann.
Da wird so einiges angeboten, meist mit Angabe der PLZ. Da sieht man dann direkt, ob das in der Nähe ist.

[jennerwein]

@[mention]Mr_Kanoll[/mention]
Wo wohnst Du?

Die ganz große Frage ist:
Wo kommt das Fleisch her?

Hirschfleisch/Rotwild kommt zu über 90% aus Neuseeland weil es dort als Schädling gilt.
Die werden dort vom Hubschrauber aus gehetzt und geschossen und schmeckt immer komisch.

Wildschwein aus Polen --》Terschnobyl --》
Radioaktivität

[jennerwein]

Zu den Preisen wird man in D kein zerlegtes und portioniertes Wildfleisch aus D bekommen.

[Mr_Kanoll]

Hatte erst gelesen das in Deutschland ein Überschuss an Wildschweine gibt deswegen das Fleisch wohl günstiger werden würde.
Aber ist eine Gute Frage wo das her kommt ist keine Angabe im Prospekt schon komisch. Wollte schon Deutsches.
Wollte halt mal was neues ausprobieren (nur gegessen noch nie selber gemacht).

Komme aus 36041 Fulda...vielleicht hast du [mention]Jennerwein[/mention] ja da einen Ansprechpartner

Brauche halt auch nicht die Mega Mengen erstmal testen...

Gibt es noch Tipps für die Zubereitung?

[DerTeufel]

Über einen befreundeten Jäger komme ich manchmal sehr günstig an Wildschwein, allerdings muss ich dann auch die ganze Sau nehmen. Meistens machen wir einen Deal und er kriegt nen Teil vom Schinken den ich daraus mache. Wildschweinrohesser sind auch immer heiß begehrt. Einfach mal im Bekanntenkreis umhören, irgendwo gibts immer einen der einen kennt usw.

[DeLorean]

Fulda un Kewel sin ja ned soo weid vun enanner wäg

[jennerwein]

Gute Rezepte findet Ihr unter
Google Lupus wildrezepte

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