Metro Rindfleisch PORTIONIERT --> Sous Vide taugliche Folie?

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Markus Muc
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Metro Rindfleisch PORTIONIERT --> Sous Vide taugliche Folie?

Beitrag von Markus Muc » Fr 9. Nov 2018, 09:32

Servus zusammen,

ich möchte für den Winter ein wenig Rindfleisch aus der Metro hamstern. Gibt interessante Angebote hier:
https://www.metro.de/angebote/aktuelle- ... eisch.html

In der Filiale ist die Auswahl nochmal deutlich größer bis hin zu Wagyu.

Frage: Wisst ihr, ob die fertig PORTIONIERTEN Angebote Sous Vide tauglich sind bzw. hält die Folie 48 Grad Wasserbad aus?
Verdächtig ist mir allerdings die Portionsgröße von 230 g. Beispiel siehe Screenshot.

Die übliche Vorgehensweise, die großen 2,5 kg Stücke selbst zu zerlegen, zu vakuumieren und zu frosten, ist halt doch sehr aufwändig. Macht ihr das auch so?

Besten Dank euch
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Für die Hungrigen unter euch gibt es auch 20kg Pakete (Newsletter Angebot) :mrgreen:
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DeLorean
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Re: Metro Rindfleisch PORTIONIERT --> Sous Vide taugliche Folie?

Beitrag von DeLorean » Mo 12. Nov 2018, 11:07

Ich würde die portionierten (da mir persönlich deutlich zu dünn) nicht kaufen.

+48 Grad sollte wohl jede Folie abkönnen. Ggf. macht der Versuch halt Kluch.
Ciao
Andreas

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Re: Metro Rindfleisch PORTIONIERT --> Sous Vide taugliche Folie?

Beitrag von hoppelstaedt » Di 13. Nov 2018, 13:55

Ich habe die auch schon mal gesehen. Die sind nur daumendick.

Musst du wissen, ob dir das gefällt.

Die Folie sollte in diesem Temperaturbereich mitspielen. Zipper gehen ja auch bei SV-Steak.
Bratwurst wenden du musst :!:
Dunkle Seite schon zu sehen ist :!:


Gruß Andreas

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Re: Metro Rindfleisch PORTIONIERT --> Sous Vide taugliche Folie?

Beitrag von Tom » Do 15. Nov 2018, 20:41

Ich habe schon mehrere Filetsteak vom Lidl direkt in der Originalfolie bei 54 Grad 3 Stunden gebadet,
da passiert mit der Folie gar nichts ..

Grüße
Tom

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Re: Metro Rindfleisch PORTIONIERT --> Sous Vide taugliche Folie?

Beitrag von Axxy » Fr 16. Nov 2018, 13:14

Mein Steak sollte auch immer mindestens 2 Finger dick sein.

Es muss jeweils bei entspannter Handhaltung zwischen Kleinem und Zeigefinger anliegen.

Wir haben ja sogar schon ein Smilie dafür :rockout: :lol
Grüße Andy

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Re: Metro Rindfleisch PORTIONIERT --> Sous Vide taugliche Folie?

Beitrag von DeLorean » Fr 16. Nov 2018, 14:51

:lol :lol :lol
Ciao
Andreas

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Re: Metro Rindfleisch PORTIONIERT --> Sous Vide taugliche Folie?

Beitrag von Axxy » Di 20. Nov 2018, 16:31

Asso Folie sollte halten.
Da lumpige Verpackungsfolie 60 Grad aushalten sollte (PET)
Grüße Andy

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