Die Formkreation war eher dem geschuldet, dass ich die Pizza nur mit Mühe auf den Schieber bzw. wieder vom Schieber runterbekommen habe.
Denke am Teig hat einfach etwas Mehl gefehlt...
Wichtig ist vor allem den Schieber zu mehlen und schnell zu arbeiten.
Wenn die Soße drauf ist, dann ruck zuck Belag drauf, Mehl auf den Schieber, aufladen und runter damit.
Der Teig weicht oft durch die Tomatensauce schnell an, was ihn dann wieder nicht rutschen lässt...
Mehl auf dem Schieber finde ich eher beschi... äh bescheiden.
Viel besser komme ich mit Gries zurecht.
Seit dem ich Gries benutze kann ich auch auf dem Schieber belegen und dann problemlos die Pizza "einschießen"
Und wenn man dann schon Gries im Hause hat und seinen Teig selber macht: Mehl:Gries im Verhähltnis 4:1 für den Teig verwenden - gibt nen krosseren Teig
Ciao
Andreas
Equipment: Forums-Twin, Roti-App, Maxxus Barbecue Chief 10.0, Borniak UW-70 mit elektronischer PID-Steuerung (Eigenbau), WLAN-Thermo mini v1, WLAN-Thermo Nano, diverses SV-Gedöns etc. etc.
Das Problem mit dem klebrigen Teig hatte ich auch schon mal.
Lösungen:
anderes Teig Rezept (trockener)
anderes Mehl vom Typ 00 damit kann der Teig trockener gemacht werden.
Pizzaheber aus Holz
Pizza austollen oder ziehen, dann auf dem Pizzaheber belegen.
Vorher erwas Mehl auf den Schieber.
Mit Gries auf der Schafel bekomme ich sogar den recht klebrigen Fertig-Teig von Aldi & Co problemlos von der Schaufel
Aber grundsätzlich ist, gerade zum Pizza backen im OHG, ein schön trockener Teig besser.... vielleicht stell ich mich am WE doch mal hin und mache selber welchen.
Ciao
Andreas
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