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Geräucherte Entenbrust
Verfasst: Sa 28. Apr 2018, 20:27
von Soulflyer
heute habe ich mal wieder etwas neues ausprobiert
es gab vom handelshof geräucherte entenbrust.
habe sie zunächst bei 58° 1,25std im sous vide gehabt. als sie fertig war habe ich die haut rautenförmig eingeritzt und im ohg angeknuspert.
sie war geschmacklich top und hatte einen perfekten gargrad.
Re: Geräucherte Entenbrust
Verfasst: Sa 28. Apr 2018, 21:45
von fotomari
Boah!
Das sieht ja gut aus! Da könnte ich Dir glatt die Ente wegessen!
Re: Geräucherte Entenbrust
Verfasst: Sa 28. Apr 2018, 21:57
von Soulflyer
zu spät
Re: Geräucherte Entenbrust
Verfasst: So 29. Apr 2018, 13:16
von DeLorean
Yummie
Re: Geräucherte Entenbrust
Verfasst: Fr 15. Jun 2018, 09:14
von Mr_Kanoll
Hab mich auch mal an eine Entenbrust gewagt.
Ohne SouVide einfach in den OHG gegeben Kruste gegeben (Ticken zuviel) und gar gezogen hat super geklappt
Re: Geräucherte Entenbrust
Verfasst: Fr 15. Jun 2018, 09:26
von DeLorean
Mann mann mann... das alles auf nüchternen Magen... ich glaub ich muss Dich mal in Fulda besuchen
Re: Geräucherte Entenbrust
Verfasst: Fr 15. Jun 2018, 09:49
von Mr_Kanoll
DeLorean hat geschrieben: ↑Fr 15. Jun 2018, 09:26
Mann mann mann... das alles auf nüchternen Magen... ich glaub ich muss Dich mal in Fulda besuchen
Bist immer herzlichst Willkommen
Vielleicht klappt es ja zur Grillmeisterschaft im August
(Die findet nur 500m von meiner Bude entfernt statt)
Re: Geräucherte Entenbrust
Verfasst: Fr 15. Jun 2018, 10:59
von DeLorean
Deal ! Da wollte ich schon letztes Jahr mal hin, hatte dann aber keinen Bock da alleine rumzulatschen
