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von licht77
Do 19. Apr 2018, 22:06
Forum: Kaffeeklatsch
Thema: Idee gesucht: Gastroschalen stapelbar!
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Re: Idee gesucht: Gastroschalen stapelbar!

Je größer desto weniger Verlust.... und dann vakumieren und einfrieren wenns nicht verputzen kannst :-)
von licht77
Do 19. Apr 2018, 16:01
Forum: Kaffeeklatsch
Thema: Idee gesucht: Gastroschalen stapelbar!
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Re: Idee gesucht: Gastroschalen stapelbar!

DeLorean hat geschrieben:
Do 19. Apr 2018, 15:06
... doch einen größeren Reifeschrank haben will :)
... und genau den Schrank hab ich angesprochen :)
von licht77
Do 19. Apr 2018, 14:55
Forum: Bastelstube
Thema: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)
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Re: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)

Schau mal hier: https://www.valki.com/openager-reifeschrank/openager-schaltplan/ aber bevor dir was antust, gelobe ich, dass ich das nochmal sauber auflöse und doppelt kontrolliere! Bin heute noch bei einem Kumpel einen OHG auf 200mbar zu bringen - dann ab 20:00 daheim und kannst mir anschauen! (Wob...
von licht77
Do 19. Apr 2018, 14:53
Forum: Kaffeeklatsch
Thema: Idee gesucht: Gastroschalen stapelbar!
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Re: Idee gesucht: Gastroschalen stapelbar!

:-) Ja soweit waren wir schon... und das Kniffelige dabei: Im Idealfall ist das "Gerüst": laserbar in der Höhe variabel (steckbare Teile?) funktioniert auch in einem anderen (deinem) Reifeschrank ohne die bestehende Schiene rechts Niro (kein Alu etc. wegen dem agressiven Ozon) Mal wird aus Platzgrün...
von licht77
Do 19. Apr 2018, 14:05
Forum: Bastelstube
Thema: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)
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Re: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)

@licht77 Ich könnte wenn du willst deine PCB für deine Steuerung zeichnen inklusive 3D Model. Dann kann man die PCB wie die Mini einfach bestücken So ein Mist - hab mir grad heute das Kreuz abgeflucht und Fritzing gelernt :-) Aber jede Hilfe bei der Platine ist hoch willkommen - hab damit noch Null...
von licht77
Mi 18. Apr 2018, 21:48
Forum: Bastelstube
Thema: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)
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Re: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)

Das System rennt seit Tagen superstabil - perfekt und keine Probleme. Das Fleisch hat mittlerweile 760g / 5.17% an Wasser verloren - aber kein Getropfe oder so. Die Luftzirkulation scheint ausreichend zu sein, denn das Fleisch ist rundherum gleichmäßig getrocknet und kriegt eine wunderschöne dunkle ...
von licht77
Mi 18. Apr 2018, 19:03
Forum: Kaffeeklatsch
Thema: Idee gesucht: Gastroschalen stapelbar!
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Re: Idee gesucht: Gastroschalen stapelbar!

In ner Schale sollte das Fleisch beim Reifen aber nicht liegen... auch bei den gelochten GN-Schalen käme mir da dann an die Aufliegeseite zu wenig Luft. Jein - aber das war auch nicht die Frage :-) Da der Schrank doch eh schon entsprechende "Schienen" hat würde ich Edelstahl-Roste nehmen. Die brauc...
von licht77
Mi 18. Apr 2018, 16:03
Forum: Kaffeeklatsch
Thema: Idee gesucht: Gastroschalen stapelbar!
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Idee gesucht: Gastroschalen stapelbar!

Ich suche nach einer möglichst robusten und simplen Möglichkeit, Gastroschalen (1/2) flexibel zu stapeln. Besondere Herausforderung dabei: Im Idealfall beleiben die Dinger nach vorne rausziehbar und gleichzeitig ist die Höhe der Konstruktion variabel / steckbar / erweiterbar. Einsatzzweck: ein je na...
von licht77
Sa 14. Apr 2018, 10:49
Forum: Bastelstube
Thema: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)
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Re: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)

Endlich kann sich auch der Schwiegertiger am Projekt beteiligen... :-)
von licht77
Fr 13. Apr 2018, 10:10
Forum: Bastelstube
Thema: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)
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Re: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)

Interessant... "eigentlich" sollte die Physik (80% Luftfeuchte, 2 Grad) relativ Herstellerunabhängig sein :)
von licht77
Fr 13. Apr 2018, 09:38
Forum: Anregungen der User
Thema: Email bei Kalendereinträgen
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Re: Email bei Kalendereinträgen

DeLorean hat geschrieben:
Do 12. Apr 2018, 09:34
Leite die Mails bitte mal an info@oberhitze-fans.de weiter.
Done!
von licht77
Fr 13. Apr 2018, 09:36
Forum: Bastelstube
Thema: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)
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Re: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)

Irgendwie ist es ja doch ganz gut dass ich nur den kleinen Caso-Schrank habe... da komme ich erst gar nicht auf die Idee mir nen halben Rinderrücken in den Schrank zu kängen weil er schlichtweg nicht reipasst :lol Passt doch perfekt ins Wohnzimmer... - und das Wabern der Nebelschwaden bei 80% Luftf...
von licht77
Fr 13. Apr 2018, 07:30
Forum: Bastelstube
Thema: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)
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Re: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)

Naja du weisst ja was man sagt: man soll nicht hungrig einkaufen gehen :)
von licht77
Do 12. Apr 2018, 09:17
Forum: Anregungen der User
Thema: Email bei Kalendereinträgen
Antworten: 6
Zugriffe: 675

Email bei Kalendereinträgen

Ich kriege Emails von irgendwelchen Änderungen von Forenkalender-Einträgen... - kann man das irgendwie abstellen?
Im Profil sehe ich keinerlei Abonnements...
lg
von licht77
Di 10. Apr 2018, 16:57
Forum: Kaffeeklatsch
Thema: shapeways.com - wer ist haftbar etc.
Antworten: 14
Zugriffe: 1614

Re: shapeways.com - wer ist haftbar etc.

Finde ich nett - dachte schon da kommt ne Abmahnung :)
von licht77
Mo 9. Apr 2018, 13:28
Forum: Bastelstube
Thema: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)
Antworten: 172
Zugriffe: 16464

Re: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)

Noch gar nicht - für den ersten echten Testlauf wurde erst heute geschlachtet und heute gibts noch ein Softwareupdate. Es wird daher voraussichtlich Mittwoch gestartet. Aber ich hatte jetzt 2 Tage intensivst (lies: zu viel) UVC / Ozonbelastung in der Reifekammer und hab das an einem "normalen" Steak...
von licht77
Sa 7. Apr 2018, 22:20
Forum: Bastelstube
Thema: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)
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Re: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)

Derzeit exzessive UV Tests... der Ozongeruch bleibt brav im Gerät und scheint sich nicht am Fleisch anzusetzen... :-)
von licht77
Sa 7. Apr 2018, 22:14
Forum: Gehäuse-Konstruktion
Thema: 3D Modell von Twin und Single
Antworten: 3
Zugriffe: 1731

Re: 3D Modell von Twin und Single

Nein - ohne die richtigen Ablagen da diese nie freigegeben wurden.

Da ist nur zur Visualisierung der eine oder andere Kram dabei - darunter auch ein anderer Spritzschutz, der natürlich Blödsinn ist :-)
von licht77
Sa 7. Apr 2018, 12:18
Forum: Gehäuse-Konstruktion
Thema: 3D Modell von Twin und Single
Antworten: 3
Zugriffe: 1731

3D Modell von Twin und Single

Da hin und wieder Anfragen bei mir aufschlagen, dachte ich mir, ich teile hier die von mir zusammengebastelten Fusion 360 Modelle von Twin und Single. Der Stand des Modells ist die Sammelbestellung von Alex im Oktober 17! Wäre nett, wenn ihr eure Arbeiten auf Basis dieser Modelle hier wieder teilen ...
von licht77
Do 29. Mär 2018, 22:51
Forum: Sous Vide
Thema: Pochierte Eier
Antworten: 8
Zugriffe: 993

Re: Pochierte Eier

Jetzt reden wir schon über Eier :-)
Ich weiß ja nicht wie ihr das so macht - beim Onsen Ei OK - aber für das pochierte Ei hole ich doch nicht den Sous Vide Stick raus... Bissl Handwerkskunst ist schon in Ordnung :-)
Btw: Macht das pochierte Ei Mal mit ein bissl Balsamico im Wasser... Uiuiui
von licht77
Do 29. Mär 2018, 07:55
Forum: Bastelstube
Thema: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)
Antworten: 172
Zugriffe: 16464

Re: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)

Da hast du echt ein geniales Projekt am Start. Für mich sind das alles nur "bömische Dörfer". Ich bin ja auch schon eine Zeit lang mit dem Gedanken schwanger, mir einen Reifeschrank zu kaufen. Das mit der Luftfeuchte verstehe ich noch nicht so ganz. Anfangs dachte ich man braucht trockene Luft, den...
von licht77
Mi 28. Mär 2018, 12:31
Forum: Bastelstube
Thema: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)
Antworten: 172
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Re: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)

Naja einfach mal den SOLL-Wert der Luftfeuchte auf 100 stellen und die Dampfsauna beobachten :) Das zweite Thema mit dem Wasserverlust geht rein über das Gewicht - aber das glaube ich einfach mal den Kollegen hier: https://www.seriouseats.com/2013/03/the-food-lab-complete-guide-to-dry-aging-beef-at-...
von licht77
Di 27. Mär 2018, 22:35
Forum: Bastelstube
Thema: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)
Antworten: 172
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Re: openAger: ein smarter Fleischreifeschrank (dry age, Speck, Salami, ...)

Meine bisherige Erfahrung: es ist sehr wenig Leistung notwendig, da die Luftfeuchte "sofort" durch die Decke schießt. Ich denke dass dieses 40 Euro-Teil reicht, um praktisch auf 100% zu kommen - kann ich aber gerne morgen Abend mal austestenl Es sei aber auch gesagt, dass bezüglich der erforderliche...

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