Polycarbonat Gastronormbehälter für Sous Vide - Welche Größe?

[Markus Muc]

Servus,

welche Gastronormbehälter-Größe nehmt ihr für welchen Zweck her? 1/2 oder 1/3 mit 200mm Tiefe?
Mein Bedarf: Entweder 2 oder 4 Filets.

Habe folgende günstige Angebote gefunden:

Kunststoff GN 1/2 Polycarbonat Gastronormbehälter GN-Behälter 12,5 Liter Tiefe 200mm - 7,37EUR
https://www.im-shop-kaufen.de/GN-Beh%C3 ... 5896_22971

Kunststoff GN 1/2 Gastronormbehälter GN-Behälter Deckel - 3,20EUR
https://www.im-shop-kaufen.de/gn-behaea ... 5910_22985

Kunststoff GN 1/3 Polycarbonat Gastronormbehälter GN-Behälter 7,8 Liter Tiefe 200mm - 5,77EUR
https://www.im-shop-kaufen.de/GN-Beh%C3 ... 5900_22975

Kunststoff GN 1/3 Gastronormbehälter GN-Behälter Deckel - 2,22EUR
https://www.im-shop-kaufen.de/GN-Beh%C3 ... 5911_22986

Habt ihr eine bessere Empfehlung?

Danke, beste Grüße

[DeLorean]

Im Bereich Sous Vide benutze ich normaler Weise ne Polycarbonat GN 1/2 200mm in Verbindung mit SV-Stick und wenns mal was größeres sein soll meine Bain Marie (entspricht GN 1/1 200mm) in Verbindung mit externer Steuerung übers WLAN-Thermometer mini.

GN 1/3 würde ich für SV nicht nehmen die wären mir zu schmal.

[Gose88]

Hallo zusammen,

Ich habe mir eine GN 1/2 - 200 mm gekauft und den Deckel etwas modifiziert. Funktioniert klasse. Sofern du nicht viele kg Braten auf einmal zubereiten möchtest tut es die Größe allemal.

Grüße Simon

[hoppelstaedt]

Ich benutze auch einen GN 1/2 für das normale Programm und einen GN 1/1 wenn es mal größer wird. Beides in 200mm Höhe.
Dazu benutze ich noch den Ikea Deckelhalter um die Steaks zu positionieren oder ein Fleischstück zu beschweren.

Mir passt die Größe, da ich selten nur ein einzelnes Steak mache.
Und wenn ein einzelnes, dann ein Flanksteak, welches die Fläche des GN 1/2 schon benötigt.


Edit.

Achte nur darauf, dass der Kunststoff temperaturbeständig ist. Bei meinem GN steht drauf, dass er bis 100°C geeignet ist, mein Kumpel hat einen, der hat nur 70° glaub ich. Für Fleisch reicht das, aber bei Gemüse wird die Luft schon dünn.

[marc]

Packt ihr das zusätzlich in ne Styroporbox?

[DeLorean]

Ich mache nur bei sehr langen SV-Einsätzen (zB PP für 20 Stunden) einen Deckel drauf.

Warum ?

1. Die Verdunstung ist so gering dass selbst der Deckel kaum ins Gewicht fällt
2. Die Stromersparnis pro Stunde ist so gering dass man hunderte Stunden braucht um den Preis der Styroporbox wieder hereinzuholen

[Schliti]

Packt ihr das zusätzlich in ne Styroporbox?

Ja, ich pack das Ding bei longjobs immer in die Pizzabox, für Steak nehme ich einen normalen Kochtopf und Decke diesen mit einem Stück Frischhaltefolie zu...