Pizzastein im Twin

[Räuchersepp]

Zum Glück passen meine alten Pizzasteine haargenau in den Twin und stehen nur vorne etwas raus. Hier also nochmal meine ersten Ergebisse:

Pizzastein für 10min oben im OHG bei voller Leistung aufheizen lassen. Dann auf mittlere Höhe gesetzt und Brenner runtergedreht. Pizzastein hatte so um die 380° und hat die Temperatur auch gut gehalten.

Ein Stück vom Teig ausgerollt und halbiert (1 Versuch mit etwas dickerem Boden, 2 Versuch dünn ausgerollt).

Die Pizza hab ich dann nach Augenmaß gebacken und auch mal kurz um 180° gedreht. Würde sagen nach 3min war sie fertig. Boden war perfekt gebräunt und knusprig. Belag war Top... Ich bin mehr als zufrieden. Die Variante mit dem etwas dickerem Boden hat mir sogar noch einen Ticken besser gefallen.

Hab dann ein paar Tage später Pizza für 5 Leute gemacht... ging super und der Stein hat die Temperatur gehalten.

[DeLorean]

Sieht aus wie vom guten Italiener !

[didi90]

Sieht echt super lecker aus...Top.
Was ist das denn für ein Pizzastein ?

[Räuchersepp]

Wir haben nicht weit entfernt ein Schamott Werk. Da hat mein Dad mal vor Jahren 10 Steine für kleines Geld mitgenommen. Ich will da seit langem mal anfragen was da so preislich möglich wäre. Könnte evtl. interessant für eine SB sein

http://www.zettlerschamotte.de/

[DeLorean]

Ne SB lohnt da nicht... da kostet doch der Versand mehr als der Stein.

Schamottsteine bekommt man in jedem Baumarkt für wenige Taler nachgeschmissen.

[didi90]

Sehr gut, dann auf in den nächsten Baumarkt.

Sollte der Stein eine bestimmte mind. Dicke haben?

[Gartengrillers]

Die müssen für Lebensmittel zugelassen sein. Hat ein Schamottstein aus dem Baumarkt nicht, der hat Einschlüsse von Chrom und anderen Schwermetallen.

[Matze]

Guckt mal bei denen:
http://www.schamottshop.de/index.php
da habe ich schon mehrere bestellt und war immer Top zufrieden.....und die Steine sind Lebensmittelecht.... http://www.schamottshop.de/shop_content ... elechtheit

Ach und [mention]Räuchersepp[/mention] die sind südlich von Augsburg.....

EDIT: und für alle Single Besitzer: der Stein 290 x 140 x 20 passt genau in den Single.....für 1,65€ allerdings plus Versand....

[DeLorean]

Die müssen für Lebensmittel zugelassen sein. Hat ein Schamottstein aus dem Baumarkt nicht, der hat Einschlüsse von Chrom und anderen Schwermetallen.

Woher kommt diese Aussage ? Auf echten Schamottstein trifft dies, soweit mir bekannt, nicht zu.

Man sollte lediglich darauf achten einen feinporigen zu bekommen.

[Matze]

[mention]DeLorean[/mention] guckst du hier:
http://www.schamottshop.de/shop_content ... elechtheit

[DeLorean]

Händler erzielen viel wenn der Tag lang ist.

[Daniel89]

Guckt mal bei denen:
http://www.schamottshop.de/index.php
da habe ich schon mehrere bestellt und war immer Top zufrieden.....und die Steine sind Lebensmittelecht.... http://www.schamottshop.de/shop_content ... elechtheit

Ach und @Räuchersepp die sind südlich von Augsburg.....

EDIT: und für alle Single Besitzer: der Stein 290 x 140 x 20 passt genau in den Single.....für 1,65€ allerdings plus Versand....

Hi, hättest du eventuell den direkten link zu dem Stein für den Single? Danke vorab

[fotomari]

Hurra, mein Stein für den Single ist gestern gekommen! Passt SUPER in den Single! Wenn es wärmer wird draußen, kann es losgehen.
@D[mention]Daniel89[/mention]
Guckst Du in der Rubrik Schamottesteine nach der richtigen Größe. War glaube ich Seite drei oder vier unten.

[Tommy]

Welche Maße sollte der Stein beim Twin haben?

[tubu]

Wie im Zitat steht: der Stein 290 x 140 x 20 passt genau in den Single

[IonEye13]

Boden war perfekt gebräunt und knusprig.

Würdest du mir das Rezept verraten für den Pizzateig? Ich bin seit längerem auf der Suche nach einem guten Teig.

[Daniel89]

@D@Daniel89
Guckst Du in der Rubrik Schamottesteine nach der richtigen Größe. War glaube ich Seite drei oder vier unten.

Jetzt hab auch ich es gefunden - Dankeschön!!

[Griller_2017]

Würdest du mir das Rezept verraten für den Pizzateig? Ich bin seit längerem auf der Suche nach einem guten Teig.

In meinen Augen das beste Rezept: http://www.perfekte-pizza.de/perfekter-pizzateig/
Ohne Voodoo und Shishi und perfekt vorzubereiten - hält sich mehrere Tage im Kühlschrank, wird immer besser.

[Matze]

Boden war perfekt gebräunt und knusprig.

Würdest du mir das Rezept verraten für den Pizzateig? Ich bin seit längerem auf der Suche nach einem guten Teig.

viewtopic.php?f=6&t=35

[Tommy]

Wie im Zitat steht: der Stein 290 x 140 x 20 passt genau in den Single

Single ok aber Twin?

[tubu]

Beim Twin 290 x 300 (305 Max) x 20. Bei 300 mm hat man 8 mm Platz zu den Haltern für die Schienen vorne.

Auf die Schnelle gemessen heute morgen.

[Tommy]

Dank dir für die schnelle Messung

[tubu]

Dank dir für die schnelle Messung

Aber dran denken, ich habe die OHG‘s aus der ersten SB. Irgendwie meine ich, das sich in den Abständen für die Schienenhalterungen was geringfügig geändert hat. Hab das glaube ich im GSV gelesen, deswegen nochmal bestätigen lassen.

[Dr. Brown]

Dank dir für die schnelle Messung

Aber dran denken, ich habe die OHG‘s aus der ersten SB. Irgendwie meine ich, das sich in den Abständen für die Schienenhalterungen was geringfügig geändert hat. Hab das glaube ich im GSV gelesen, deswegen nochmal bestätigen lassen.

Ja das stimmt.
Die Schienen wurden nach der ersten SB jeweils 1mm nach innen verschoben.
Deine Lücke ist also 2mm breiter als die anderen OHGs

[tubu]

Ja das stimmt.
Die Schienen wurden nach der ersten SB jeweils 1mm nach innen verschoben.
Deine Lücke ist also 2mm breiter als die anderen OHGs

[mention]Dr. Brown[/mention] : Danke, wusste da war doch was

Also solltest du den Stein mit 300 mm Breite nehmen, dann hast du pro Seite noch 3 mm Platz.