Pizzastein im Twin

[Dr. Brown]

Ja das stimmt.
Die Schienen wurden nach der ersten SB jeweils 1mm nach innen verschoben.
Deine Lücke ist also 2mm breiter als die anderen OHGs

@Dr. Brown : Danke, wusste da war doch was

Also solltest du den Stein mit 300 mm Breite nehmen, dann hast du pro Seite noch 3 mm Platz.

Ein 300*300*30mm Stein sollte eigentlich in jeden Twin ohne Probleme passen.

59f19b47-ae53-4616-9a98-30af0d13856f.JPG (268.95 KiB) 20699 mal betrachtet

[tubu]

Cool, wo hast du den gekauft ? Hier: http://www.schamottshop.de ?

[Dr. Brown]

Das hat der Laserbetrieb damals organisiert.
Da wollten wir den noch mit in einer SB anbieten. Leider war der Preis zu hoch.
Also haben wir es gelassen

[tubu]

Ok, dann werde ich mal bei dem Schamottshop schauen und bestellen. Danke dir für die ganzen Info‘s

[marc]

Habe mir den hier gekauft:

https://www.amazon.de/gp/product/B003W4 ... UTF8&psc=1

Für den Preis machste nix falsch...

[Tommy]

Cool,Danke für die Information

[mattmaster88]

Twin ist fertig, jetzt muss auch der Pizzastein her. Wäre das hier der Richtige Schamott? Hat schon mal jemand selbst Schamott zugeschnitten? Für den Twin wurde ja 300*300 empfohlen, oder?
http://www.schamottshop.de/index.php/ca ... tml/page/2

[axel]

Ich hab mir den Pizzastein zugelegt und will ihn am WE mit der Flex zurechsägen damit er auf den Rost vom Twin passt.

https://www.ebay.de/itm/Premium-Cordier ... 2749.l2648

[DeLorean]

300x300 kann man machen aber dann steht er halt nach vorne raus.... kann man so machen wenn man den Stein eh nur mit Grillhandschuhen versetzen will.

Ich habe meinen so zuschneiden lassen dass ich ihn auf dem Rost liegend mit den Rosthebern samt Rost herausnehmen kann.

[axel]

Für den oben verlinkten dünneren Pizzastein habe ich einen extra Heber.

Ich Will aber auch den Pizzastein auf den Rost packen und dann beides komplett mit dem Rostheber rausholen.

[DeLorean]

1cm dicke ist ziemlicher Unfug bei nem Pizzastein - insbesondere im OHG - der verliert viel zu schnell an Temperatur.

3cm werden landläufig als Optimum angesehen.

Auf dem "normalen" Gasgrill hatte ich anfangs auch mal so ein dünnes Teil... kein Vergleich zum dicken.

[axel]

Ja, da stimme ich mit Dir überein das er wohl schnell an Wärme verliert. Die Idee war ihn anstelle des Rostes in die Schienen zu schieben.

Ich hab hier aber auch noch ein paar Steine in 3 cm Dicke rumstehen. Da kann ich mir dann auch noch einen zurechtschneiden.

[DeLorean]

Die Idee war ihn anstelle des Rostes in die Schienen zu schieben.

Dafür wiederum wird er vermutlich zu dick sein.

[axel]

Ja, ist er. Ich werde ihn zurechtschneiden damit ich ihn auf den Rost legen kann. Hatte auch zuerst überlegt die Kanten mit der Flex schmaler zu schleifen. Ist mir aber zu viel Arbeit.

[mattmaster88]

Bei meinem Rechteckigen Koderit Pizzastein wird auch ausdrücklich vom Hersteller davon abgeraten den Stein auf die ausziehbaren Schienen im Backofen zu legen (er soll nicht "durchhängen" sondern großflächig aufliegen.)

[mattmaster88]

Der Einwand dass bei zu grossen Steinen die Öffnung der Rostheber gedeckt sind ist ein guter Hinweis. Auf welcher Höhe platziert man den den Stein am Besten? Unterhalb der Zündkerze und Temperatur Messung? Ich frage nur, dass ich die Optimale Länge 300 mm breit * xxx mm lang bestellt und ob ich den Stein bis zur Rückwand schieben kann oder auf Fühler / Zünderhöhe ausmessen muss und die Heber Öffnung noch unbedecjt bleiben.
30 mm Dicke ist das empfohlene minimum oder schon das Optimum?
Sry fürs viele Fragen, aber ohne Erfahrungswerte ist blöd zu planen

[DeLorean]

30mm ist die allgemeine Empfehlung.

Einschub so hoch dass er nicht an Zünder/Thermosicherung kommt und dann volle kanne ca. 25-30 Minuten vorheizen Beim letzten mal hatte ich nur 15 Minuten das war zu kurz.

Meinen hatte ich auf 23x30cm zuschneiden lassen.

[mattmaster88]

Ok Danke, dann messe ich morgen ma den Abstand bon der rostheber Öffnung bis zur Rückwand. Bin noch am überlegen ob ich den Standard a30 Schamott nehme oder den Dichtern / stabileren a35. a 35 gibt es nur in großen Platten, da werde ich dann eventuell zwei Steine für den Twin und einen doppelt so großen für den Backofen schneiden lassen.
Wird die Pizza dann eigentlich auch mit Vollgas gebacken? Ich habe es bisher immer so mit dem coderit im Grill oder BO gemacht: Pizzateig in Form bringen, ohne Belag auf der einen Seite kurz antoasten, anschließend raus, umdrehen (Seite die vorher auf dem Stein lag wird dann belegt) und wieder in den grill. Den Tipp habe ich mal irgendwo aufgefasst, da die am Anfang immer mit dem wabbeligen belegten rohe Teig das Problem hatte, dass beim reinschieben der Teig / belag verrutscht ist und Sauerei gemacht hat. Man sagt immer Mehr Mehl auf der Unterseite würde helfen, hat aber ausser mehr Sauerei im Grill / Backofen nichts gebracht...

[DeLorean]

Teig vorbacken habe ich auch mal gemacht - ist tatsächlich ganz praktisch.

[Mazze2018]

An alle Pizzaliebhaber,

Bei Aldi süd gibt es aktuell Pizzasteine 30x38cm.
Kostenpunkt 9,99€

Grüße
Mazze

[resolutezeus]

Cool, reicht die Dicke des Steins für den Gebrauch im Twin? Dann muss ich auch gleich noch bei Aldi vorbei.

[Mr_Kanoll]

Das ist die Frage ob der Stein mit der Dicke die Hitze genug hält wer kann schnell einen test machen

[Mazze2018]

Das ist die Frage ob der Stein mit der Dicke die Hitze genug hält wer kann schnell einen test machen

Leider gerade keine Zeit....

[fotomari]

Bei Aldi-Nord gibt es den Stein gerade auch. Auch in rund.

[DeLorean]

Ich habe zu Hause nen Stein von 1,x cm - ich glaube "sogar" von Weber... kein Vergleich zu meinen 3cm dicken Schamott-Steinen.