GN-Schalen im Twin

[J-Style]

Habe eine GN 1/2 40mm mit Deckel zum Warmhalten auf den Griffen gekauft. Blöderweise aber nicht daran gedacht, dass der Griff im Deckel nach unten hin ausgebeult ist. Welche Deckel verwendet ihr?

[J-Style]

Habt ihr einen Tip für einen GN 1/2 Deckel wie oben beschrieben?

[Axxy]

Ggf.ist ein Plastikdeckel möglich?

PP also Polypropylen ist bis 100°C einsetzbar.
Die wären Flach: https://gn-behaelter24.de/deckel-fuer-g ... lypropylen

Oder leg doch einfach ein Schneidbrettle drauf!

[DeLorean]

Wo liegt eigentlich genau das Problem mit der Griff-Ausbeulung ? Mir erschließt sich das nicht.

[Axxy]

Weniger Innenvolumen schätze ich.

[J-Style]

Ja, weniger Platz.
Hatte mir evtl. sowas wie einen Deckel bei Buffetbehälter vorgestellt also flachen oder vielleicht 2 cm tiefen Deckel mit Griff nach außen.

[axel]

Er spricht ja aber von Ausbeulungen der Griffe nach unten und nicht zur Seite. Da sollte eigentlich nichts stören, wenn die Griffe oder die GN-Schale nicht jeweils größer sind.

[DeLorean]

Das macht doch nur ca. 1-2cm auf nem Durchmesser von vielleicht 10-15cm (Schätzwerte - hab jetzt nicht gemessen) aus !?

Wenn Du daruch zu wenige Platz hat (wobei man normalerweise so ne Schale eh nicht bis untern Rand füllt) dann nimm halt ne/n größere GN-Schale/-Behälter.

[tubu]

Auf die Griffe oben geht doch nur ne 40er GN Schale oder ?

[DeLorean]

Ach so... ich habe jetzt nur allgemein an GL-Schalen gedacht und daher den Kontext zum OHG nicht beachtet.

[J-Style]

Nochmal an alle die oben auf dem TWIN (habe dort Tragegriffe montiert) eine 40mm tiefe GN Schale zum Warmhalten benutzen:
Was für Deckel benutzt ihr? Gibt es auch eine Edelstahllösung mit Griff außen?
Vielen Dank

[DeLorean]

Ich hab jetzt mal google für Dich bemüht und auch was gefunden - der Preis dürfte Dich allerdings nicht verzücken

Ich verstehe aber immer noch nicht warum für Dich das bisschen weniger Füllmenge ein solches Problem darstellt.

Ich schätze den Füllemengen-Verlust durch die "Griff-Beule" auf rund 200ml von theoretisch 3,445l (GN 1/2-40mm) = rund 5,8%.

Willst Du ernsthaft die GN bis direkt an den Rand mit irgendwas füllen und kannst auf diese 200ml (kann das gerne morgen auch mal genau ausmessen und -rechnen) nicht verzichten ?

[J-Style]

Hab bis jetzt ja leider auch noch nichts Vernünftiges gefunden.
Unter der Griffausbeulung nach unten bleiben ja wenn überhaupt 20mm.
Bei einem dickeren Stück Fleisch würde der Deckel dann nicht mehr schließen.

[MaxK]

Wie wäre es mit https://www.grimm-gastrobedarf.de/blanc ... 64957.html ?

Selbst einen Griff dranschrauben von außen wenn nötig. So als Ideenanstoß.

[Soulflyer]

also ich habe zwar einen Deckel mit gummidichtung schließe diesen am ohg aber nie daher stört mich die Beule nicht. warum willst du ihn komplett schließen? wenn der Deckel komplett dicht ist wird es für mich zu warm und feucht im Inneren und die Kruste geht verloren.
zum warmhalten/nachgaren muss er nicht dicht abschließen.